Eiweiss - Die Grundlage des Lebens

Sehr geehrtes ZDG-Team, ich wollte gerne mal Ihre Meinung zum Thema Seitan wissen. Ich verwende ihn recht gerne in meiner Ernährung. Ich halte ihn zwar für eine gute Eiweißquelle bei zugleich niedrigen Fett- und Kohlenhydratgehalt, da er jedoch aus ausgewaschenen Mehl hergestellt wird und meiner Ansicht arm an Nährstoffen ist und glaub ich auch Phytinsäure enthält und wohl andere Mineralstoffe blockt, bin ich recht unsicher und bauen Seitan deswegen nur 2-3 mal die Woche in meine Ernährung ein (immerhin ist der L-Glutamin gehalt recht hoch und glaube das er mir nach den Sport oft hilft zu regenerieren). Was können Sie mir nach Ihrem Wissen zum Thema Seitan sagen, der ja bei Mönchen recht beliebt ist. LG

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Zentrum der Gesundheit:

Liebe Veggimaus,
vielen Dank für Ihre Mail.
Seitan hat einen wirklich unverhältnismässig hohen Glutamingehalt, also einen Glutamingehalt, wie er in einem natürlichen Lebensmittel nicht vorkommt. In der herkömmlichen Ernährung gilt Quark bereits als das glutaminreichste Nahrungsmittel - und dabei weisen 200 Gramm Magerquark nur gut zwei Drittel des Glutamingehalts von 100 Gramm Seitan auf. Seitan ist also alles andere als ein natürliches, sondern vielmehr ein konzentriertes und isoliertes Produkt aus einem gesundheitlich bedenklichen Stoff, nämlich Gluten. Wir raten daher, Seitan nur in kleinen Mengen zu verzehren. Gerne weisen wir Sie auf unsere Artikel zum Thema Gluten bzw. Weizen hin:

Gluten vernebelt die Sinne

Gluten fördert Übergewicht

Volksdrogen Milch und Weizen

Mehl

Da Glutamin aber zweifelsohne positive Auswirkungen auf die Regeneration und den Muskelaufbau haben kann, könnten Sie bei einer veganen Ernährung diese mit einem hochwertigen pflanzlichen und glutaminreichen Proteinpräparat ergänzen, wie z. B. dem Sunwarrior Blend oder dem Sunwarrior Reisprotein. Beide liefern etwa 3 Gramm Glutamin pro Dosis. Das Sunwarrior Blend etwas mehr als das Reisprotein.
Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Hallo liebes ZDG-Team Danke für den aufschlussreichen Artikel zum Thema Eiweiss! Ich habe schon einmal gehört, dass eiweissreiche Kost am Abend zu einer Gewichtsabnahme führen soll. Letzteres wünsche ich mir nicht, da ich bereits Untergewicht habe. Lohnt es sich nun für mich, die Eiweisszufuhr beim Abendessen so weit wie möglich zu minimieren, also selbst auf ein eiweissarmes Stärkeprodukt (Reis, Mais, Kartoffeln oder Kastanien) zu achten? Oder habe Proteine erst ab einer bestimmten Menge einen diesbezüglichen Einfluss? Viele Leute schlafen zudem schlechter nach eiweissreichem Essen. Besten Dank für Ihre Rückmeldung! Grüsse gsund

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Zentrum der Gesundheit:

Hallo Gsund,
eine Reduzierung des täglichen Eiweissverzehrs wird lediglich solchen Personen empfohlen, die erstens grosse Mengen tierischer Eiweisse verzehren (Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte) und die zweitens bereits eindeutige chronische Gesundheitsbeschwerden zeigen. Pflanzliches Eiweiss ist darüber hinaus nicht problematisch. Bei aller Eiweisskritik ist zudem darauf zu achten, dass womöglich nicht zu wenig Eiweiss aufgenommen wird. Überschlagen Sie Ihre tägliche Eiweisszufuhr. Sie sollten auf etwa 0,8 bis 1 g Protein pro kg Körpergewicht kommen. Gleichzeitig ist auf eine ausgewogene Aminosäurenverteilung zu achten, da es ja nicht einfach nur um "Eiweiss" geht, sondern um die optimale Versorgung mit allen essentiellen Aminosäuren.

Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Hallo liebes ZDG-Team Ich habe eine spezielle Frage zum Eiweiß weil ich keine klaren Antworten auf meine Frage finden kann. Eiweiiß besteht aus Proteinen Diese wiederum aus Peptid-Bindungen und diese wiederrum aus Aminosäuren. Wo liegt den jetzt bitte der genaue Unterschied zwischen tierischen und pflanzlichen Eiweiß. Ich meine jetzt speziell die Struktur und die Funktionen für unseren Organismus. Ich würde mich freuen wenn Sie mir weiterhelfen können ! Mit freundlichen grüßen MagerquarkFan

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Zentrum der Gesundheit:

Hallo MagerquarkFan,
vielen Dank für Ihre Mail.
 
Zunächst eine kleine Berichtigung:
Eiweiss IST Protein. Es handelt sich hier also um zwei Bezeichnungen für ein und diesselbe Sache.
Eiweisse/Proteine bestehen aus Aminosäuren. Diese Aminosäuren sind über Peptidbindungen miteinander verbunden, so dass sich mehr oder weniger lange Aminosäureketten bilden.
 
Sowohl tierische als auch pflanzliche Proteine bestehen aus unterschiedlichen Kombinationen von 21 Aminosäuren. In tierischen Proteinen sind mehr schwefelhaltige Aminosäuren enthalten. Gerade ein Überschuss dieser schwefelhaltigen Aminosäuren kann den pH-Wert des Urins senken und u. a. zu einer verstärkten Mineralstoffausscheidung (insbesondere Calcium) führen.

Tierische Proteine bestehen ferner aus längeren und damit schwerer verdaulichen Aminosäurenketten, während pflanzliche Proteine aus kürzeren und leichter verdaulichen Aminosäurenketten bestehen. Je schwerer verdaulich das Protein, umso grösser das Risiko, dass das Protein nicht vollständlich verdaut wird. Unvollständig verdaute Proteinpartikel jedoch können durch die Darmschleimhaut in die Blutbahn gelangen (je nach Zustand der Darmschleimhaut), was als Auslöser von Autoimmunerkrankungen und Nahrungsmittelallergien diskutiert wird.
Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

 

Ich neige sehr zu Zerrungen, obwohl ich mit 24 noch recht jung bin. Kann es sein dass ich nicht genug eiweiß zu mir nehme, ich ernähre mich recht basisch, fast vegan, d.h. es gibt vegane tage die zufällig entstehen, aber ab und zu esse ich auch mal nicht-vegan. Mein Heilpraktiker sagte ich solle mal über Eier nachdenken, wegen der B-Vitamine, die seien gut für den Muskelstoffwechsel. Haben Sie noch eine Idee wie ich Zerrungen vorbeugen kann, und welche Ernährungsrichtung (neben der basischen) den Heilungsprozess unterstütz. Was hilft meinem Körper beim "Flicken"?

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Zentrum der Gesundheit:

Hallo Herr Mustermann,
vielen Dank für Ihre Mail.
Die üblichen Massnahmen, um Zerrungen vorzubeugen, berücksichtigen Sie sicher bereits schon (richtiges Schuhwerk, ausgiebiges Aufwärmen). Darüber hinaus - falls noch nicht geschehen - könnten Sie an eine Optimierung Ihrer Magnesiumversorgung denken, da Magnesium die Elastizität und auch die Entspannungsfähigkeit der Muskulatur fördert (z. B. mit Hilfe von transdermalem Magnesiumchlorid, dass zur schnelleren Verwertung auf die Haut aufgetragen wird).

Möglicherweise liegt bei Ihnen auch eine anlagebedingte Bindegewebsschwäche vor. In ähnlichen Fällen bewährte sich hier die Einnahme von Siliciumgel (2 EL über mind. 3 Monate). Silicium findet sich darüber hinaus auch reichlich in Hirse, Braunhirse und Hafer.

Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Sehr geehrte Damen und Herren, Sie bieten umfangreiche Info. Meine Fragen zu pflanzlichen Proteinquellen: Hanfproteinpulver ist gemahlener Ölkuchen? Enthält das Hanfproteinpulver Purine? Welche Menge? Kann man Lupinenmehl roh verzehren? Leiden die Eiweiße im Mehl durch Erhitzen? Verdaulichkeit im Fall von roh / gekocht? Vielen Dank

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Zentrum der Gesundheit:

Gerne beantworten wir Ihre Fragen:
Zur Herstellung des Hanfproteinpulvers wird zunächst das Öl aus der Hanfsaat gepresst und anschliessend der verbliebene Rest (man könnte ihn auch - wie Sie schreiben - Ölkuchen nennen) zu einem feinen Pulver vermahlen.
 
Der Puringehalt der Hanfsaat wurde offenbar noch nicht analysiert. Doch würden wir davon ausgehen, dass sich der Puringehalt der Hanfsaat nicht wesentlich von jenem anderer Ölsaaten unterscheidet und daher im Bereich von etwa 80 mg gebildete Harnsäure pro 100 Gramm Hanfsaat liegen wird. Da es sich beim Hanfprotein jedoch um ein Konzentrat handelt, steigt dieser Wert im Protein noch an. Proteinpulver werden jedoch nicht in grossen Mengen verspeist. Eine Tagesdosis beträgt etwa 20 Gramm. Wenn wir jetzt von einem willkürlich geschätzten Wert von 150 mg Harnsäure im Hanfprotein ausgehen, dann enthielte eine Tagesdosis 30 mg.
 
Das Lupinenprotein/-mehl kann roh verzehrt werden, liegt jedoch bereits nicht mehr in Rohkostqualität vor, da es während des Herstellungsprozesses erhitzt wurde.
 
Eiweisse "leiden" grundsätzlich beim Erhitzen, den wissenschaftlichen Erkenntnissen zufolge jedoch nicht die Aminosäuren. Einige hochwertige Proteinpulver jedoch liegen in Rohkostqualität vor und können dann auch zur Deckung des Vitalstoffbedarfes beitragen. Die Verdaulichkeit von Proteinpulvern hängt sehr vom Rohstoff und der Verarbeitung ab, so dass sich pauschal nicht sagen lässt, ob nun erhitzte oder rohe Proteine besser verdaulich sind. So ist z. B. das Lupinenprotein sehr gut verdaulich, doch haben auch Rohkost-Reisproteine aus gekeimtem und fermentiertem Reis eine enorm hohe Verdaulichkeit von bis zu 98 Prozent (siehe hier:

Reisprotein Sunwarrior
 
Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Guten Tag, ich möchte unbedingt noch wissen, womit und wie ich meinen täglichen Eiweissbedarf am Besten abdecke. Neben der CU besteht bei mir seit Jahren eine chronische Nierenentzündung. Die CU behandle ich mit magensaftresistenten Lecithin Kapseln und Lecithin-Zäpfchen. Das ist ca. 1800 mg Soja-Lecithin täglich. Reis, Dinkel, und Mandeldrinks habe ich jetzt gerade im Visier (meine erste Anfrage von vorhin bezüglich Calcium). Leckeres Kohlgemüse und Hülsenfrüchte bleiben leider wegen der CU aussen vor. Fleisch kommt garnicht in Frage, Fisch steht ab und an auf dem Speiseplan.

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Zentrum der Gesundheit:

Vielen Dank für diese Frage.
 
Die Wahl eiweissreicher Lebensmittel hängt natürlich ganz besonders davon ab, was Sie in Ihrer persönlichen Situation vertragen und was nicht. Gerade bei CU können keine pauschalen Empfehlungen gemacht werden, da es Patienten gibt, die sehr gut tierische Produkte vertragen und eine (in Bezug auf die CU) sehr erfolgreiche konsequent kohlenhydratarme Ernährung praktizieren. Auf der anderen Seite gibt es CU-Patienten, die aus jeder Lebensmittelgruppe nur bestimmte Lebensmittel vertragen, also sehr gut mit einer ausgewählten Misch- oder Pflanzenkost leben.
 
Unsere Tipps sollen daher nur als Anregung dienen, müssen für Sie persönlich jedoch nicht in jedem Falle empfehlenswert sein.
 
Eine wunderbare rein pflanzliche Eiweissquelle ist beispielsweise Quinoa. Sein Aminosäureprofil ist vollständig und ausgewogen und kann in Bezug auf die biologische Wertigkeit mit jenem von Rindfleisch verglichen werden. Die üblicherweise im Getreide nur gering vorkommenden Aminosäuren Lysin und auch Tryptophan, sind in Quinoa verhältnismässig reichlich vertreten. Doch auch das Aminosäureprofil von Getreide kann verbessert werden, indem man das Getreide keimen lässt.
 
Ferner gilt zu berücksichtigen (auch im Hinblick auf Ihre Getreidedrinkauswahl), dass Hafer und Gerste ein sehr viel besseres Aminosäureprofil als etwa Weizen, Reis, Hirse und Mais aufweisen.
 
Auch Amaranth ist eine gute Proteinquelle.
 
Darüber hinaus können Sie Kürbiskerne, Hanfsaat oder andere Ölsaaten nutzen, die sehr gute Proteinquellen darstellen. Falls es hier Verträglichkeitsprobleme geben sollte, denken Sie auch daran, dass sich diese Saaten hervorragend ankeimen lassen, was die Verträglichkeit im Allgemeinen verbessert.
 
Wie sieht es mit hochwertigen Eiern aus? Falls diese vertragen werden, können sie natürlich ebenfalls die Eiweisszufuhr erhöhen helfen. Denken Sie hier daran, dass Eier oftmals roh besser vertragen als gekocht. Ein feines Rezept ist das folgende: zwei rohe Eier mit einem Löffelchen Honig, dem Saft von einer Zitrone und 2 bis 3 EL Bio-Kokosmus mixen und als Shake trinken.
 
Ferner könnten hochwertige Proteinpulver eine Alternative sein. Wobei wir nur zu möglichst naturbelassenen Proteinpulvern raten, die - im Hinblick auf Ihr Nierenproblem - wirklich nur dem tatsächlichen Bedarf entsprechend genommen werden sollten. Informationen zu hochwertigen Proteinpulvern finden Sie z. B. hier:

Lupinenmehl

SunWarrior Proteinpulver

Alles über Hanf
 
Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Werden Aminosäuren durch Hitze zerstört? Also nicht Proteine.

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Zentrum der Gesundheit:

Hallo Spirou,
vielen Dank für Ihre Mail.
Aminosäuren werden unter Hitzeeinwirkung zerstört, allerdings erst ab Temperaturen - abhängig von der einzelnen Aminosäure - von über 200 Grad Celsius.
Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Mich beschäftigt das Thema Eiweiss. \\\"Moderne\\\" Autoren betonen immer wieder die Wichtigkeit des Eiweisskonsums. Vor allem wird tierische Nahrung als unabdingbar empfohlen. Da das Fachleute sind (W.Dubbels in \\\"Die Anti-Aging Formel\\\" und Dr. Ulrich Strunz in \\\"forever young\\\") und auf ihrem Fachgebiet für mich als Laie überzeugend argumentieren, bin ich verunsichert, wenn ich anderseits Ihre Empfehlungen lese, die ebenso überzeugend einleuchten. Ich wäre froh um eine Klarstellung Ihrerseits. Mit bestem Dank und herzlichem Gruss

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Zentrum der Gesundheit:

Lieber Henri,
vielen Dank für Ihre Mail.
Für die Eiweissversorgung sind tierische Produkte sicher nicht nötig, da alle essentiellen Aminosäuren auch in pflanzlicher Nahrung in ausreichender Menge vorhanden sind. Natürlich kann der menschliche Eiweissbedarf auch mit tierischen Produkten gedeckt oder ergänzt werden. Doch geht es bei einer gesunden Ernährung ja nicht nur um eine adäquate Eiweissversorgung. Eiweiss ist EIN Bestandteil der Ernährung, sollte aber nicht überbewertet werden, zumal der Eiweissbedarf bei einer gesunden Ernährung - wie wir sie empfehlen - automatisch gedeckt wird.
 
Was zählt, ist die Ganzheitlichkeit der Ernährung. Dazu gehört in erster Linie die Qualität der einzelnen Komponenten der täglichen Ernährung, ihre Herkunft, ihr Verarbeitungsgrad, ihre Zusätze aus der Lebensmittelindustrie, ihre Frische, ihr Antioxidantiengehalt, ihr Enzymreichtum, ihre "Lebendigkeit" etc. So spricht beispielsweise kaum etwas gegen einen Shake aus rohen Bio-Eiern, Bio-Kokosmus, einer Banane und ein wenig frisch gepresster Zitronensaft. Dagegen raten wir von einer herkömmlichen Mayonnaise oder einem Cremedessert aus dem Kühlregal ab, obwohl beide ja im Grunde ebenfalls - wie der genannte Shake - grösstenteils aus Eiern und einem Fett bestehen.
 
In zweiter Linie geht es darum, in welchen Mengen und Kombinationen die einzelnen Lebensmittel verzehrt werden. Basiert die Ernährung auf hochwertigen pflanzlichen Produkten, dann kann sie problemlos mit kleinen Mengen ebenso hochwertigen tierischen Produkten ergänzt werden. Wenn jedoch eine hohe Qualität der tierischen Produkte nicht verfügbar ist (Bio-Rohmilchbutter, Freilandeier, Fisch aus Bio-Aquakultur oder vertretbarem Fang, Fleisch aus extensiver Weidehaltung), empfehlen wir, besser darauf zu verzichten.
Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Ich freue mich das ich so einen Beitrag lesen darf. Aus eigener Erfahrung weiß ich das tierisches Eiweiß den Körper zerstören kann. Seit fast 3 Jahrzehnten habe ich Rheuma und in meinem Körper bildeten sich sehr viele Zysten und auch eben verdickungen an den Knien, Händen und so weiter. Nach dem ich anfing grüne Smoothies zu trinken und mich von Rohkost ernährte bildeten sich diese Entzündungen zurück und ich konnte den Müll von Jahrzehnten ausscheiden. Heute ein unglaubliches halbes Jahr später kann ich wieder mit meinen Kindern auf dem Boden spielen und es wird bestimmt noch besser. LG an alle!!

Sehr geehrte Damen und Herren, ich habe eine Frage,dessen Antwort mir nicht ganz beantwortet wurde. Hat das Hühnerei was Proteine enthält andre Aminosäuren als das Fleisch vom RInd oder vom Schwein? Ich stelle diese Frage noch enger zusammen. Wenn ich nur Eier essen würde, bekomme ich die selben Proteine, als wenn ich mich auf Fleisch vom Schwein, Rind, Lamm, Kaninchen oder Huhn fixieren würde? So, wie ich das verstanden habe, muss der Mensch, alle Fleischsorten ( Rind, Huhn, Schwein) zu sich nehmen, um alle Aminosäuren die nicht in allen tierischen Produkten vorkommen, einnehmen, um den Organismus was 20 Aminosäuren besitzt, vollständig mit den restlichen 8 Aminosäuren zu versorgen. Dann verstehe ich auch, warum der Markt an Tieren so groß ist. Ich bedanke mich für Ihre Mühe und Geduld

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Zentrum der Gesundheit:

Hallo, vielen Dank für Ihre nochmalige Frage.

Jedes Wesen hat spezifische Proteine. Das Eiweiß im Ei ist ein anderes als jenes der Kuh. Das Eiweiß der Kuh ist anders als jenes des Schweines usw. Alle Proteine bestehen jedoch aus Aminosäuren.

Folglich unterscheiden sich die Proteine der einzelnen Lebewesen in der AminosäurenVERTEILUNG. Die Aminosäuren sind jedoch immer dieselben. Auch finden sich in allen Fleischsorten, in allen Pflanzen und im Ei alle essentiellen Aminosäuren. Der Knackpunkt ist - wie in unserer letzten Mail erklärt - die limitierende (begrenzende) Aminosäure.

Der Mensch muss - wie ebenfalls bereits erklärt - weder Fleisch zu sich nehmen, um sich mit allen Aminosäuren in ausreichender Menge zu versorgen noch muss er zu diesem Zweck ALLE Fleischsorten zu sich nehmen. Denn das wäre schlichtweg nicht machbar. Wo möchten Sie denn Elefantenfleisch herbekommen? Fledermausfleisch? Schlangenfleisch? Das sind alles unterschiedliche Proteine. Und denken Sie bitte auch rechtzeitig daran, Ihren Bedarf an Insektenproteinen zu decken.


Viele Grüße
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Ich persönlich staune regelmäßig, wenn man von hochwertigem Eiweiß ( im Bezug auf das tierische) spricht. Gibt es beim tierischen Eiweiß ganz besonders zu den Aminosäuren unterschiede? Ist das Eiweiß vom Ei ein anderer als vom Schwein oder Rind? So wie ich es momentan sehe gibt es nur unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen. Ist klar. Aber ob die Eiweiße bei den tierischen auch unterschiedliche Aminosäuren haben, davon habe ich noch nicht gehört. Ein Beispiel was mich zum denken brachte. Ich hatte im Radio vom einem Ernährungswissenschaftler gehört, dass die Kinder in Maße Fleisch essen sollen, weil das Gehirn das Eiweß braucht. Mehr als Erwachsene. Für den Lernprozess und dessen Entwicklung. Wenn die Kinder wenig tierisches Eiweiß zu sich nehmen würden, gäbe es wahrscheinlich denkprobleme- im Bezug auf das Dopampin. Das ist es, warum ich mit diesem Thema ,,Proteine" angefangen habe. Ich bedanke mich wenn man mir die Lösung sagen würde.

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Zentrum der Gesundheit:

Vielen Dank für Ihre Frage.

Proteine - pflanzliche und tierische - bestehen aus Aminosäuren. Tierische Proteine ähneln den menschlichen Proteinen, das heisst, ihr Anteil an für den Menschen essentiellen Aminosäuren ist höher als in pflanzlichen Proteinen (aber nur, wenn man von den üblichen pflanzlichen Grundnahrungsmitteln ausgeht - dazu weiter unten mehr). Aus diesem Grunde nennt man tierische Proteine "hochwertig" und pflanzliche "minderwertig".

Wenn der Organismus körpereigene Proteine herstellt, dann benötigt er dazu alle 20 Aminosäuren. Die 8 essentiellen sollten mit der Nahrung aufgenommen werden. Wenn nun von einer Aminosäure sehr wenig vorhanden ist, dann kann der Körper nur so viele Proteine herstellen, bis diese Aminosäure verbraucht ist. Auch wenn von den übrigen Aminosäuren sehr grosse Mengen vorhanden sind, kann der Körper sie nicht mehr nutzen. Es gibt also eine sog. begrenzende Aminosäure. Das ist immer diejenige Aminosäure, die augenblicklich in der geringsten Menge vorliegt.

Möglicherweise verglich man irgendwann einmal die üblichen Getreidearten oder Hülsenfrüchte mit Fleisch und stellte fest, dass Getreide zu wenig Lysin und Hülsenfrüchte zu wenig Methionin enthielten. Diese Tatsache jedoch ist völlig irrelevant, da sich kein Mensch - der sich gesund ernähren möchte - ausschliesslich von Weizen oder ausschliesslich von Bohnen ernährt. Ja, seltsamerweise soll man sich - trotz des "sagenhaften" Aminosäureprofils von Fleisch - auch nicht NUR von diesem ernähren. Eine Monoernährung ist folglich unbestritten niemals empfehlenswert.

Wenn man jetzt jedoch das Aminosäureprofil von grünem Blattgemüse mit jenem von Fleisch vergleicht, wird man feststellen, dass dieses alle essentiellen Aminosäuren in einem ganz ähnlichen Verhältnis und in einer ähnlichen Menge wie Fleisch enthält. Grünes Blattgemüse gehört - unserer Meinung nach - zu den Grundnahrungsmitteln des Menschen.

Oder nehmen Sie Quinoa statt den üblichen überzüchteten Getreidesorten, die heute mit Hilfe von Back- und Teigwaren die Bäuche der Menschen füllen. Quinoa hat ein Aminosäureprofil, das in seiner biologischen Wertigkeit höher als Fleisch eingestuft wird.

Die Mär, dass eine gesunde Ernährung ohne Fleisch nicht möglich ist, stammt also von Leuten, die offenbar von einem recht eintönigen Speiseplan ausgehen (Brot, Fleisch, Bohnen und Kartoffeln... oder so ähnlich ;-)). Wenn Sie sich jedoch von reichlich Gemüse, Früchten, ursprünglichen Samen (Quinoa, Amaranth, Hirse, Buchweizen, etc.), Hülsenfrüchten und von Nüssen und Mandeln ernähren, dann erhalten Sie nicht nur ALLE nötigen Aminosäuren in einer überdurchschnittlich hohen Menge und Qualität, sondern ausserdem eine unermessliche Anzahl an antioxidativ wirksamen Substanzen (die in Fleisch recht kümmerlich vorkommen) und können frohen Mutes auf all die Nachteile verzichten, in deren "Genuss" Sie gerieten, wenn Sie sich für Fleisch entscheiden müssten.

Da Kinder im Wachstum inbegriffen sind, ist ihr Proteinbedarf natürlich höher als jener von Erwachsenen. Eine adäquate Eiweissversorgung hat - unseren Informationen zufolge - jedoch mit der Bildung von Dopamin nicht viel zu tun, weil dieser Botenstoff aus einer nichtessentiellen Aminosäure (Tyrosin) gebildet wird.

Herzliche Grüße
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

ahaha den Artikel sollte sich mal ein Bodibuilder Durchlesen der würde sich über diese plumpe und teilweise völlig schwachsinnige agumentation halb tot lachen

Zentrum der Gesundheit:

Hallo Jonas,
nicht weniger amüsant finden es andere Leute, wenn manch ein Bodybuilder sich nach jahrelangem Proteinexzess mit Nierenschäden und anderen gesundheitlichen Problemen herumschlagen muss.
Viele Grüße
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Teilweise richtig vermehrt Schwachsinn!!

Es werden Behauptungen angestellt die in keinster Weise belegbar sind!

Hier mal ein Beispiel:

"Zuviel Eiweiss - egal ob pflanzlicher oder tierischer Herkunft - stellt eine große Belastung für den Körper dar, weil er das überflüssige Eiweiss unter hohem Energieaufwand über die Leber in Glukose umwandeln muss."

...in einer Diät ja, bei einer ausgewogenen Ernährung wird zuviel Eiweis schlicht gesagt als fett gespeichert!!

Antwort:

Hallo Bernd,
vielen Dank für Ihren Kommentar.

Sie stimmen unserer Aussage (im von Ihnen gewählten Beispiel) zu und ergänzen es lediglich um einen Aspekt. Nichts spricht für "in keinster Weise belegbare Behauptungen" geschweige denn für "Schwachsinn".

Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Hallo, ich hab mal eine Frage:
wieviel Eiweiss ist denn gesund (evt. in Portionen pro Woche)?
Denn ich war einwenig verwirrt, als ich gelesen habe, dass Eiweisse (v.a. pflanzliche) für den Körper sehr wichtig sind und andererseits sind zu viele Eiweisse sehr schädlich!?
könnt ihr mir weiterhelfen, damit ich beurteilen kann, ob ich zuviel davon esse oder zu wenig?
vielen Dank

Grüsse Franziska

Antwort:

Liebe Franziska,
vielen Dank für Ihre Mail.

Heute empfiehlt man eine Eiweissversorgung mit 0,8 Gramm Eiweiss pro Kilogramm Körpergewicht für gesunde Erwachsene. Je nach Gesundheitszustand kann der Eiweissbedarf jedoch auch höher oder niedriger sein. Zu viel Eiweiss ist in jedem Falle schädlich - ob pflanzlich oder tierisch, allerdings lassen sich pflanzliche Eiweisse deutlich schwieriger überdosieren als tierische Eiweisse.

Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Der Artikel ist zum Teil sehr einseitig verfasst, was mich beim lesen etwas ärgerte...
So ignorant zu sagen Fleisch sei so extrem schlecht, und nur der komplette Verzicht auf Fleisch könne uns vor vielen Krankheiten schützen ist nach allem was ich mittlerweile weiß, falsch.
Ich möchte hier sicher keinen Streit vom Zaun brechen! Aber Fleisch enthält für den Menschen absolut wichtige Stoffe, die für einen gesunden Stoffwechsel nötig sind, wie u.a. Eisen. Zum Beispiel eine Freundin von mir (extreme Vegetarierin) leidet unter schwere Stoffwechselproblemen, aufgrund von Eisenmangel.
Absolut kein Fleisch zu essen, und dies so zu negieren ist also keinesfalls richtig. Ich stimme hier allerdings zu, dass übermäßiger Fleischkonsum Gesundheitliche Folgen nach sich ziehen kann, ABER nur mit einem falschen Lebensstil verbunden! Für einen sehr aktiven Hochleistungssportler ist es zum Beispiel absolut in Ordnung viel Fleisch für den Muskelaufbau zu essen, aber nur in Verbindung mit Ballaststoffen. Aber auch hierbei ist es selbstverständlich wichtig auf Qualität und Herkunft des Fleisches zu achten.
Abschließend ist es also nur wichtig, sich abwechslungsreich und keinesfalls zu einseitig zu ernähren. Zurück zum "Jäger und Sammler"-Modell, ohne künstliche Zusätze.

Lg

Zentrum der Gesundheit:

Hallo Wilson,
vielen Dank für Ihre Mail.
Im von Ihnen kritisierten Text wird ebenfalls hervorgehoben, dass besonders GROSSE Mengen tierischen Eiweißes der Gesundheit schaden, dass ein ZU HOHER Fleischkonsum zu gefürchteten Krankheiten wie Krebs führen kann, dass der mäßige Verzehr von Fleisch aus artgerechter Haltung für den gesunden Menschen tolerierbar ist etc., so dass wir uns über Ihre Kritik ein wenig wundern.

Eisenmangel ist übrigens eine der am weitesen verbreiteten Mangelerscheinungen weltweit und kommt beileibe nicht nur bei vegetarisch lebenden Menschen vor.

Schlussendlich ist eine vegetarische Ernährung höchst abwechslungsreich. Wer in diesem Zusammenhang von Einseitigkeit spricht, glaubt fälschlicherweise, dass eine Ernährungsweise nur dann als abwechslungsreich bezeichnet werden darf, wenn sie die üblichen Nahrungsmittelgruppen enthält (Fleisch, Milchprodukte, Getreide, Gemüse, Früchte). Abwechslungsreichtum kann jedoch auch so verstanden werden, dass wir z. B. nicht nur regelmäßig 3 Sorten Gemüse essen, sondern eine Vielfalt von 50, 60, 70 oder besser noch mehr. In diesem Sinne könnte man also die Ernährung der meisten Menschen in den Industrieländern als höchst einseitig bezeichnen, denn sie essen nunmal nichts anderes als nur Fleisch, Milchprodukte, Getreide, ein wenig Gemüse und ein paar einsame Äpfel.
Liebe Grüße
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Ich habe mir diese Seite hier durchgelesen, weil es auf meiner Arbeit, die ich verrichte, derzeit um Proteinstoffe und alles, was mit Proteinen zu tun hat, handelt.

Das, was ich aber hier lese, ist nicht nur was über Protein, sondern auch um versuche mit Tieren. Und wenn ich das richtig gelesen habe, um die ganzen Chemikalien, die dies alles entwickelt.

Ich kann nicht viel dazu sagen, was die Laboratoren, Wissenschaftler oder Politiker machen. Dafür bin ich nicht so wirklich an der Wirtschaftlichen äusserungen interessiert, aber ich kann versichern, dass diese Informationen, die diese Seite hergibt, wirklich beachtlich sind. Ich muss wirklich sagen: "Alle Achtung!"
So eine Seite zu erstellen, was solch informative inhalte bezieht, ist wirklich sehr informationsreich. Sogar informationsreicher, als man selber zu vermerken mag.

Ein lob auf den Ersteller dieser seite.

Mfg: Night

Zentrum der Gesundheit:

Danke Nightfire! Mehr ist dazu nicht zu sagen

Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

meine Meinung ist- nach meinem irren, durch den Ernährungsdchungeln,dass, das vernünftigste Justus Liebig schrieb,ein Hund der nur mit eier ernährt wird, verhungert,die Blutproduktion hängt von Alkalien ab, nicht vom Phosphor,nachzulesen,chemische Briefe-31 Brief-
er ist der grösste Forscher auf diesen Gebiet,er hat mehr zur Wissenschaft beigetragen,als so mancher Pseudoakademikermit seinem Unsinn,ihr Deutsche gebt ihn zu wenig Ehrung.
Finde ihre seite gut- .tolle informationen,Danke

Saluti G.C.

Zentrum der Gesundheit:

Danke für Ihr Lob - der genaue Link zu den chmeischen briefen lautet:

http://www.liebig-museum.de/justus_liebig/chemische_briefe/?brief=31

Ich finde es sehr schade, dass nahezu jeder Artikel hier schon fast an Propaganda zu grenzen scheint. Daher schade, da in den Artikeln oftmals auch im Kern ein Stück Wahrheit steckt. Dennoch wird hier mit viel zu extremen Kontrasten - Gut und Böse gearbeitet, was so einfach nicht richtig ist. Die Artikel sollten eher dazu anregen, dass der Leser sich mehr mit dem Thema auseinandersetzt; daher finde ich es falsch ihm schon eine ganz extreme, fragwürdige Meinung aufzwingen zu wollen. Dass Massentierhaltung und die damit verbundene Aufzucht teilweise pervers grausam ist, ist nicht von der Hand zu weisen. Dennoch hat der Mensch es nur durch das Fleisch, welches er am Feuer gut verdaulich machen konnte, zu dem gebracht was er ist. Das Fleisch in Verindung mit dem Feuer war eine Grundvorraussetzung für die entstandene Intelligenz der Menschheit. Daher ist es eine einzige Verteufelung zu behaupten, dass tierische Eiweiß sei minderwertig oder schlecht zu verdauen. Mit freundlichen Grüßen.

Zentrum der Gesundheit:

Hallo Patrick,

vielen lieben Dank für Ihren Kommentar.

Wie wir bereits an anderer Stelle erläutert haben, handelt es sich bei der von Ihnen erwähnten These (Fleisch + Feuer = Voraussetzung für die Entwicklung der menschl. Intelligenz) bislang um eine Theorie. Diese Theorie kommt den meisten Menschen als willkommene Rechtfertigung für ihren Fleischverzehr wie gerufen. Allerdings kann niemand sagen, ob sich das Gehirn nicht bereits vor des Menschen Jagdeifer im Prozess der Weiterentwicklung befunden hatte oder ob es sich nicht gar ohne Fleischverzehr bzw. Verzehr von gekochtem Fleisch viel besser entwickelt hätte.

Interessant ist auch, dass wir uns den Fleischverzehr der Ahnen immer gerne als Vorbild nehmen, warum aber tun wir das nicht auch mit deren Gewohnheit, fast alle Teile des Tieres zu essen (Innereien, Knorpel, Sehnen,...), täglich Wildpflanzen zu essen (die definitiv einen höheren Nutzen für unsere Gesundheit haben als Kulturpflanzen) oder täglich mehrere Kilometer durch die Gegend zu rennen? Es drängt sich hier die Frage auf, warum pflücken wir uns immer das aus dem Leben unserer Vorfahren heraus, was uns gerade in den Kram passt, um weiter guten Gewissens so leben und essen zu können, wie wir eben leben und essen?

Selbst, wenn wir davon ausgingen, dass wir nur mit Hilfe gekochten Fleisches so unglaublich intelligent geworden sind, wie wir sind (und vor lauter Intelligenz nicht einmal mehr wissen, welche Ernährungsweise nun richtig und gesund für uns ist), muss das nicht gleichzeitig bedeuten, dass wir jetzt - vor allem, in Anbetracht der ökologischen und ethischen Problematik der Massentierhaltung - nie wieder damit aufhören dürften.

Andererseits sollten gerade die mit dem Fleischkonsum einhergehenden ökologischen und ethischen Probleme jene Menschen, die Fleisch essen möchten und schließlich ganz besonders intelligent sein müssten, zu einem neuen Lösungsansatz inspirieren - was aber nur in den wenigsten Fällen zu passieren scheint. Wie aus unserem Text "Gesunde Ernährung" ( http://www.zentrum-der-gesundheit.de/gesunde-ernaehrung.html )hervorgeht, sind wir sehr wohl der Meinung, dass zur natürlichen Ernährung des Menschen ein geringer Prozentsatz tierischer Nahrung gehören kann (wenn das der einzelnen Mensch so möchte).

Doch sollte diese tierische Nahrung aus möglichst ökologisch und ethisch korrekten Quellen stammen. Wir sprechen hier nicht mehr von "Bio" (wo in vielen Fällen die Massentierhaltung ebenso gang und gäbe ist), sondern von ganz neuen landwirtschaftlichen Methoden, die dem Wunsch einer vorwiegend pflanzlichen Ernährungsweise entsprechen und dennoch erlauben, tierische Bestandteile in höchstmöglicher Qualität, nämlich von wirklich argerecht und extensiv gehaltenen Tieren zu integrieren. So lange die Fleisch essende Bevölkerung jedoch dazu keine Notwendigkeit sieht, fällt es schwer, an die These mit der so überragenden Intelligenz der Spezies Mensch zu glauben.
Viele Grüße
Ihr ZDG-Team

Hallo,

ich habe eine Frage oder erlicher gesagt bedenken über die Aminosäurenvielfalt der Hülsenfrüchte bzw. Linse ("Bio Teller-Linsen") die ich seit geraumer Zeit täglich esse.

Sind in den grünen "Teller-Linsen" wirklich alle Aminosäuuren enthalten die mein Körper braucht und wenn nicht, wie muss ich als veganer kombinieren?

Liebe Grüße und macht weiter so!

Es ist schon erschreckend, wie sich Menschen mit ihren falschen Ernährungsgewohnheiten zugrunde richten. Ich bin halt kein Fleischesser, nur manchmal, vielleicht einmal im Monat. Dafür trinke ich sehr viel Milch, weil es mir schmeckt und ich immer dachte, dass Milch sehr gesund ist.
Leider plagt mich auchRheuma und ich leide sehr oft an höllischen Muskelschmerzen, ähnlich einem schweren Muskelkater. Ich werde jetzt mal die Milch weglassen und alternativ pflanzliche Eiweiße zu mir nehmen. Bin gespannt, ob es mir im Wesentlichen hilft. Denn immer Schmerzmittel nehmen, ist auch keine Alternative. Danke für diesen Artikel.

Entwicklungsgeschichtlich sind wir "Allesfresser". Fleisch, nicht übermäßig, und nicht zu fett, kombiniert mit ausreichend Bewegung, ist sicher nicht schädlich.

Zentrum der Gesundheit:

Das stimmt, allerdings sind die Därme der Menschen heutzutage dermaßen überbelastet, dass jedes Stück Fleisch, das nicht gegessen wird, ein Gewinn für den Menschen und seine Gesundheit ist

Fair bleiben? Das hoffen Sie vergebens. Hier steht eines fest: tierisches Eiweiß und tierisches Fett sind das BÖSE. Alles andere folgt daraus.

Sehr gelungener Artikel! Das Problem mit den "schwarzen Schafen" wird es immer geben und muss bekämpft werden!

Mein Eintrag wird ja sicherlich gelöscht. Aber trotzdem möchte ich mal etwas zu dieser Seite anmerken.
"Industrielle Schweinemast" gibt es nicht. Und wenn hier schon ein absolutes negativ Beispiel dargestellt wird, dann sollte man auch nicht den "Parade" Biobetrieb daneben stellen.

Was dort im Video gezeigt wird ist tierquälerei und gehört angezeigt. Es spiegelt aber nicht den "durchschnittlichen" Bauernhof in Deutschland wieder.
Ansonsten könntet ihr doch auch mal Fair bleiben und die negativen Biobetriebe zeigen, warum macht ihr das nicht?