Zutaten für 2 Portionen

Für die Pommes

  • 250 g Kartoffeln, festkochend
  • 200 g Kohlrabi
  • 100 g Süsskartoffel
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Mandel-Mayonnaise

  • 75 ml geschmacksneutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
  • 30 ml kaltes Wasser
  • 1 EL Senf, grobkörnig
  • 1 EL Mandelmus, weiss
  • 1 EL Apfelessig
  • 1/3 TL Kala Namak Salz (Schwefelsalz)

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kartoffeln, Kohlrabi und Süsskartoffel schälen und in Pommes-typische Stifte schneiden. Dann auf das Backblech legen, mit Erdnussöl beträufeln, salzen und mit den Händen gut vermengen.

Die Pommes in den Ofen schieben und 20 - 25 Min. goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Mandel-Mayonnaise zubereiten. Hierzu alle Zutaten – bis auf das Öl – in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dann das Öl langsam dazuträufeln und weiter pürieren, bis eine cremige, feste Mayonnaise entstanden ist.

Die Pommes zusammen mit der Mandel-Mayonnaise servieren und geniessen.

Tipp: Du kannst auch aus Steckrüben, Karotten oder Kürbis leckere Pommes zaubern.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 263 kcal
  • Kohlenhydrate: 74 g
  • Eiweiss: 11 g
  • Fett: 19 g

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