Zutaten für 2 Portionen

Für den gebratenen Reis

  • 125 g Vollkorn-Basmatireis
  • 100 g Ananas – in Würfel schneiden
  • 45 g Karotte – in Würfel schneiden
  • 45 g TK-Erbsen
  • 2 EL Cranberrys, getrocknet
  • 15 g Cashewkerne 
  • 1 EL Kokosflocken 

Weitere Zutaten und Gewürze:

  • 3 EL Sojasauce, hell
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 daumengrosses Stück Ingwer – hacken
  • 1 rote Chilischote – entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 Handvoll fein gehackte Korianderblätter
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen, denn er benötigt ca. 40 Min. Kochzeit.

In der Zwischenzeit das Gemüse etc. vorbereiten; die Cashews und Kokosflocken in einer fettfreien Pfanne rösten und beiseitestellen.

Dann Sojasauce, Zitronensaft, Curry, Kurkuma und Chili in einer Schüssel verrühren und ebenfalls beiseitestellen.

Kurz bevor der Reis gar ist, das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Ingwer mit den Karotten darin ca. 3 Min. anbraten. Dann den Reis dazugeben und mit den verrührten Gewürzen übergiessen. Alles gut vermischen und ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann die Hitze abschalten.

Die Ananas und die Erbsen unter den Pfanneninhalt geben und darin erwärmen. Alles gründlich vermengen, die Cranberrys dazugeben und ggf. mit Salz abschmecken.

Den gebratenen Reis mit Cashews, Kokosflocken und Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Protion

  • Kalorien: 462 kcal
  • Kohlenhydrate: 65 g
  • Eiweiss: 9 g
  • Fett: 15 g

Ihre Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Gesunde Ernährung ist Ihre Leidenschaft? Sie lieben die basenüberschüssige, naturbelassene Ernährung? Sie möchten gerne die Zusammenhänge zwischen unserer Nahrung und unserer Gesundheit aus ganzheitlicher Sicht verstehen? Sie wünschen sich nichts mehr als all Ihr Wissen rund um Gesundheit und Ernährung zu Ihrem Beruf zu machen?

Die Akademie der Naturheilkunde bildet Menschen wie Sie in 12 bis 18 Monaten zum Fachberater für holistische Gesundheit aus. Wenn Sie mehr über das Fernstudium an der Akademie der Naturheilkunde wissen möchten, dann erfahren Sie hier alle Details sowie Feedbacks von aktuellen und ehemaligen TeilnehmerInnen.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten