Zutaten für 2 Portionen

Für die Karottentaler

  • 320 g Karotten – schälen und fein raspeln
  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 2 EL Kokosraspeln

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1 TL Backpulver
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 Prise Chilipulver
  • 3 EL fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Dip

  • 50 g Salatgurke – reiben und die Flüssigkeit leicht ausdrücken
  • 50 g Sojamousse (oder eine andere vegane Frischkäse-Alternative)
  • 30 g Sojajoghurt
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL fein geriebener Ingwer
  • ½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
  • 1 EL fein gehackter Koriander

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Für die Karottentaler alle Zutaten, ausser das Kokosöl, in eine Schüssel geben, gründlich vermengen und kräftig würzen.

In einer beschichteten Pfanne das Kokosöl erhitzen. Währenddessen aus der Masse Taler mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen, direkt in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Die Karottentaler auf zwei Teller verteilen und zusammen mit dem Dip servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 513 kcal
  • Kohlenhydrate: 25 g
  • Eiweiss: 13 g
  • Fett: 33 g

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