Gemüsegerichte

Mangold - Tomatengemüse

  • Autor: Zentrum der Gesundheit
  • veröffentlicht: 14.09.2006
  • 0 Kommentare
Mangold - Tomatengemüse
© Anna Hoychuk - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Mangold kann ebenso wie Spinat im Smoothie, als Salat, Suppe oder Gemüsebeilage zubereitet werden. Er enthält reichlich Provitamin A, Vitamin B2 und Vitamin C. Ebeso liefert er wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Der ebenfalls enthaltene Vitalstoff Betain aktiviert die Leber- und Gallenfunktion. Seine antibakterielle Wirkung entlastet das Immunsystem.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Gemüse

  • 500 g Blatt-Mangold
  • 4 grosse Tomaten – in kleine Würfel schneiden
  • 1 Zwiebel – fein würfeln
  • 1 Knoblauchzehe – fein würfeln

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 100 ml Soja- oder Hafersahne
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 bis 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Mangoldblätter waschen und in kleine Stücke schneiden.

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.

Mangold und Tomatenwürfel zusammen mit dem Zitronensaft dazugeben und alles etwa zehn Minuten schmoren lassen.

Mit Muskat, Kristallsalz und Pfeffer abschmecken.

Den Kreuzkümmel mit der Sahne vermischen und den Pfanneninhalt damit übergiessen. Kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken.

Als Beilage empfehlen wir ein leichtes Getreide, wie z. B. Hirse oder Quinoa.

Hier finden Sie unsere Kochfilme bei YouTube

Das Kurkumakochbuch vom Zentrum der Gesundheit

Gefällt Ihnen dieses Rezept?

Wir würden uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen!

Mehr zu diesem Rezept

Schlagwörter

Teilen Sie dieses Rezept

Leserkommentare

Liebe Leserinnen und liebe Leser

Wir freuen uns immer sehr über Ihre Kommentare. Bitte schreiben Sie uns sonntags und montags. Beachten Sie dabei bitte, dass in Ihren Kommentaren keine Markennamen und auch keine Fremdlinks genannt werden dürfen bzw. falls doch, dass diese von uns vor Veröffentlichung des Kommentars entfernt werden.

Lieben Dank für Ihr Verständnis und bis bald,
Ihr Team vom Zentrum der Gesundheit