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Pilz-Sandwiches

Pilz-Sandwiches

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(Zentrum der Gesundheit) - Der Champignon enthält den Wirkstoff Tyrosinase, dem eine blutdrucksenkende Wirkung nachgesagt wird. In der traditionellen chinesischen Medizin wird jungen Müttern ein erhöhter Champignon-Verzehr empfohlen, weil er die Milchproduktion anregt.

Zutaten und Zubereitung "Pilz-Sandwiches"

Zutaten:

  • 8 Scheiben italienisches Krustenbrot
  • 50 ml Olivenöl sowie etwas Olivenöl zum Bepinseln des Gemüses
  • 2 grosse Portobello-Pilze (Riesenchampignons)
  • 1 rote Zwiebel - halbieren und in dünne Scheiben schneiden
  • 1 grosse Tomaten - halbieren und in dünne Scheiben schneiden
  • 1 grosse Knoblauchzehe - zerdrücken
  • 2 1/2 - 3 TL Balsamicoessig
  • Frische Basilikumblätter - hacken
  • Kristallsalz und Pfeffer

Zubereitung:

Essig, Knoblauch, Kristallsalz, Pfeffer und 50 ml Olivenöl in einen verschliessbaren Mixbecher geben und gut schütteln. Dann beiseite stellen.

Pilze reinigen und die Stängel vorsichtig herausbrechen. Die Pilze mit etwas Olivenöl bepinseln und 3 bis 4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Dabei häufig wenden, bis sie eine dunkle Farbe angenommen haben.

Die Pilze anschliessend halbieren und in Scheiben schneiden.

Das Dressing noch einmal gut verschütteln, etwas davon auf jeder Brotscheibe verteilen und mit den Pilzen, Zwiebeln und Tomaten belegen.

Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nahwürzen und mit dem Basilikum bestreut servieren.

 

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