Für die Brotscheiben
- 1 mittelgrosse Paprika
- 200 g Räuchertofu
- 4 lange Scheiben grüner Lauch
- 4 Brotscheiben nach Wahl (z. B. unser glutenfreies Hirsebrot)
- 1 Grillpfanne (alternativ 1 normale Pfanne)
- Erdnussöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
08 März 2024
Gegrillte Brotscheiben mit Räuchertofu und Paprika
Diese gegrillten Brotscheiben mit Räuchertofu und Paprika sind optisch sehr ansprechend und schmecken hervorragend. Eine schöne Idee für deine nächste Grillparty.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Tomaten-Salsa
- 2 mittelgrosse Tomaten
- 1 Schalotte
- 20 Basilikumblätter
- 1 EL frische Petersilie
- 1 TL Rosmarin, gehackt
- 1 TL Thymian, gehackt
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 467
kcal
Kohlenhydrate 40
g
Eiweiss 35
g
Fett 25
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Paprika halbieren, entkernen und vierteln. Dann die gerundeten Enden abschneiden, ganz fein würfeln und für die Salsa auf einem Teller zur Seite stellen; den Tofu der Breite nach in 5-mm-Scheiben scheiden; die Lauchscheiben 1 Min. in heissem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen, und auf einem Tuch abtropfen lassen.
Die fettfreie Grillpfanne hoch erhitzen und die Paprikaviertel auf der Hautseite 5 Min. scharf anbraten. Dann wenden und weitere 3 Min. braten; auf einem Teller zur Seite stellen.
2. Schritt
Für die Salsa die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln; die Schalotte fein würfeln; 20 Basilikumblätter fein schneiden; 1 EL Petersilie, 1 TL Rosmarin und 1 TL Thymian fein hacken. Dann die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Paprikawürfeln und 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Die Grillpfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten braten. Dann auf einem Teller zur Seite stellen und der Länge nach halbieren. In der Zwischenzeit 4 Scheiben Brot abschneiden. Dann die Pfanne erneut hoch erhitzen, mit Erdnussöl einpinseln und die Brotscheiben ca. 4 Min. scharf anbraten. Dann wenden und ca. 2 Min. braten. Die Brotscheiben mit je 2 Tofuscheiben belegen, je 1 Paprikaviertel darauflegen und mit den abgetropften Lauchscheiben zusammenbinden. Dann anrichten und zusammen mit der Tomaten-Salsa servieren.
Unser Hinweis:
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