Diese gefüllten Paprikas, mit ihrem angenehmen Röstaroma, schmecken hervorragend. Du kannst sie zu allen möglichen Salaten, Kartoffel- oder Reisgerichten geniessen. Und auch als Party-Snack sind sie sehr zu empfehlen.
Die Snack-Paprikas längs halbieren und entkernen; den Räuchertofu grob würfeln; 30 Basilikumblätter zupfen; 1 TL Zitronensaft auspressen und 1 EL Kudzu mit 2 EL Wasser anrühren.
Die Tofuwürfel mit 2 EL Mandelmilch, 1 EL Olivenöl, 1 EL Tamari, 30 Basilikumblättern, 1 TL Zitronensaft und der angerührten Stärke in einem Standmixer zu einer feinen Masse pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend die Paprikahälften mit der Tofumasse füllen und eine Pfanne mit Erdnussöl auf mittlere Stufe erhitzen. Die gefüllte Seite ca. 3 Min. anbraten, so dass sich eine leichte Kruste bildet. Dann die Hitze etwas erhöhen, die Paprika wenden und nochmals kurz anbraten.
Die gefüllten Paprikahälften auf einer Platte anrichten und servieren.
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