Blumenkohl-Bratlinge mit Joghurt-Dip

1. Schritt

Für die Burger den Blumenkohl grob reiben; die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben; die Karotten schälen und grob reiben; 15 g Oliven, 10 g Kapern sowie 2 EL Petersilie fein hacken.

Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und den geriebenen Blumenkohl, die geriebenen Kartoffeln und Karotten sowie die gehackten Oliven und Kapern in die Pfanne geben. Dann 1 Rosmarinzweig dazugeben und das Gemüse unter gelegentlichen Rühren ca. 10 Min. bissfest braten.

(Nicht kürzer braten, da sonst nicht genügend Flüssigkeit aus dem Gemüse entweichen kann und die Bratlinge nachher nicht mehr so gut zusammenhalten.

2. Schritt

Den Herd abschalten und den Rosmarinzweig entfernen. Dann 30 g Haferkleie und 3 EL Kürbiskerne einrühren; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben und die Masse etwas abkühlen lassen - auch damit die Kleie quellen kann (5-8 Minuten).

Anschliessend mit feuchten Händen erst 12 Kugeln formen (dabei die Masse gut zusammenpressen. Die Kugeln dann flachdrücken, so dass sie die typische Burger-Form erhalten.

Zwei Pfannen mit jeweils 2 ½ EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Je 6 Burger in eine Pfanne legen und von beiden Seiten etwa 10 Min. goldbraun braten. In der Zwischenzeit für den Dip die Basilikumblätter fein hacken und mit 300 g Sojajoghurt in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Schälchen füllen.

Die Blumenkohl-Burger zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.