Zentrum der Gesundheit
Glasnudelpfanne mit Shiitake und Gemüse

Glasnudelpfanne mit Shiitake und Gemüse

Autor: , Letzte Änderung:

(Zentrum der Gesundheit – Rezepte) – Glasnudeln sind eine ideale Beilage für die schnelle Küche, denn sie müssen nicht gekocht, sondern nur eingeweicht werden. Währenddessen können Sie die Pilze und das Gemüse zubereiten. Anschliessend kommen die Nudeln zum Gemüse in die Pfanne, das Ganze wird pikant abgeschmeckt und mit einer leichten Sauce umhüllt. Diese Glasnudelpfanne ist kinderleicht zubereitet und exzellent im Geschmack.

Zutaten und Zubereitung "Glasnudelpfanne mit Shiitake und Gemüse"

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:   

  • 200 g Shiitake – putzen und in Streifen schneiden
  • 150 g Tofu-Natur – mit einer Gabel zerdrücken
  • 100 g Glasnudeln – in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen, über ein Sieb abspülen, abtropfen lassen
  • 100 g Karotten – waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
  • 100 g Wirz (Wirsing) – waschen und in feine Streifen schneiden
  • 100 g Mungosprossen
  • 1 EL frischen Ingwer – hacken
  • ½ frische Peperoncini – in Ringe schneiden

Flüssige Zutaten und Gewürze:

  • 100 ml Hafersahne
  • 4 EL Tamari
  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 EL grob gehackter Koriander

Zubereitung:

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Ingwer und Tofu darin goldbraun anbraten und mit 1 EL Tamari ablöschen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Karotten, Wirz, Shiitake und Peperoncini-Ringe mit dem restlichen Öl 4 Minuten anbraten. Dann die Glasnudeln unterheben, erhitzen und mit Ahornsirup, dem restlichen Tamari, Hafersahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tofu und die Sprossen unterheben und mit Koriander garniert servieren. 

Hier finden Sie unsere Kochfilme bei YouTube


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde


Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal