Japchae ist ein würziges koreanisches Glasnudel-Gericht mit gebratenen Shiitake Pilzen, Pak Choi und feinen Süsskartoffel-Glasnudeln – einfach köstlich!
Als Erstes die Japchae (Glasnudeln aus Süsskartoffeln) in Salzwasser 7 Min. garen, über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für die Bowl alle anderen Zutaten – ausser das Sesamöl – in einen weiteren Topf geben, verrühren und 5 Min. köcheln lassen. Dann das Sesamöl einrühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und auf kleiner Flamme warmhalten.
Für die Bowl-Einlage 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze 4 Min. braten. Mit dem Tamari-Wasser ablöschen, die Flüssigkeit verdampfen lassen und auf einem Teller beiseitestellen.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Pak Choi beidseitig goldbraun braten.
Schliesslich die Glasnudeln in eine Suppenschüssel geben und mit der Suppe übergiessen. Dann die Pilze und den Pak Choi in die Bowl geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Japchae Glasnudel-Bowl mit Koriander bestreut servieren.
