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Amaranth Kekse mit Kokos auf einem Teller
© ZDG/nigelcrane

Vegane Kokos-Amaranth-Kekse

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 01 September 2020

Hier finden Sie ein Rezept zur Zubereitung unserer Kokos Amarant Kekse. Sie sind kinderleicht und super-schnell hergestellt und zudem vegan.

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Zutaten für 26 kleine Kekse

Für die Kekse

  • 80 g Kokosraspel
  • 30 g Amaranth-Pops
  • 50 g Xylitol
  • 130 g (brutto) reife Banane - pürieren
  • 60 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 60 g helles Dinkelmehl

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 80 ml Kokosöl
  • 50 ml Kokosmilch
  • 1 1/2 TL. Backpulver
  • 1 Prise Kristallsalz

    Zubereitung

    • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
    • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
    • Zieh-/Ruhezeit ca.

    Die Amaranth Pops und alle weiteren Zutaten miteinander vermischen, dann das Öl und die Kokosmilch einrühren. Alles zu einem Teig vermengen, kleine Kugeln daraus formen (Walnussgrösse) und bei 175° C ca. 15 Minuten backen.

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    Nährwerte pro Keks

    • Kalorien: 82 kcal
    • Kohlenhydrate: 6 g
    • Eiweiss: 1 g
    • Fett: 6 g

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