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Gemüse-Brötchen – glutenfrei

Diese basenüberschüssigen, glutenfreien Gemüse-Brötchen sind sehr gesund und extrem lecker! Selbst jene, die Gemüse nicht allzugerne essen, werden bei diesen Brötchen begeistert zugreifen.

Autor: Lucia,Ben
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18 September 2021

Zutaten für 8 Brötchen

Für 8 Brötchen

  • 100 g Teffmehl
  • 100 g Erdmandeln, fein gemahlen
  • 2 EL Traubenkernmehl
  • 2 EL Kartoffelmehl
  • 100 g Knollensellerie – fein reiben
  • 100 g Karotten – fein reiben
  • 200 ml Wasser
  • 100 ml Mandelmilch
  • 50 ml Olivenöl, hitzebeständig
  • 3 EL Flohsamenschalenpulver
  • 2 EL Kürbiskerne
  • ½ TL Kristallsalz
  • 1 EL Natron
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Nährwerte pro Brötchen
Kalorien 179 kcal
Kohlenhydrate 16 g
Eiweiss 3 g
Fett 10 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Für die Gemüse-Brötchen als Erstes die Zutaten vorbereiten; den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Dann alle Zutaten – ausser Natron und Zitronensaft – in eine Teigschüssel geben und mit einem Holzlöffel gut vermengen. Dann mit 1 EL Natron bestreuen und 2 EL Zitronensaft einrühren. Anschliessend mit leicht angefeuchteten Händen schnell zu einem glatten Teig vermengen; dabei nicht zu sehr kneten, damit er schön luftig bleibt.

3. Schritt

Aus dem Teig 8 Brötchen à 100 g formen, auf das Backblech legen und 35 - 40 Min. im Ofen backen.

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