Zentrum der Gesundheit
  • Süsskartoffelbrötchen auf einem Gitter serviert

Süsskartoffel-Brötchen mit Kakaonibs

Süsskartoffeln, Banane und der gesunde Zuckerersatz Xylitol verleihen diesen Süsskartoffel-Brötchen eine liebliche Süsse. Daher schmecken sie nicht nur zum Frühstück hervorragend; du kannst sie auch zum Nachmittags-Kaffee oder -Tee servieren.

Autor: Ben
14 likes
15 September 2021

Zutaten für 9 Brötchen

Für die Süsskartoffel-Brötchen

  • 530 g Vollkorn-Dinkelmehl + zum Bestäuben der Arbeitsfläche
  • 150 g Süsskartoffeln – schälen
  • 1 reife Banane – schälen
  • 220 ml Mandelmilch, lauwarm
  • 1 EL Kokosöl
  • 70 g Kakaonibs
  • 21 g Hefe, frisch
  • 2 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
  • 1 ½ TL Kristallsalz
Nährwerte pro Brötchen
Kalorien 292 kcal
Kohlenhydrate 45 g
Eiweiss 10 g
Fett 6 g
ANZEIGE
  • Ernährungsplan Abnehmen
    Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan Abnehmen 5,00 €
  • Arche - Sojasauce Tamari Cedarwood
    Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
  • Zentrum der Gesundheit - Basenüberschüssig kochen - Kochbuch
    Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
  • Kürbiskerne & Vollmilchschoko
    HanifThaler Kürbiskerne & Vollmilchschoko 4,50 €
  • Bio-Berglinsen
    HanifThaler Bio-Berglinsen 5,60 €
  • Davert - Marokko Pfanne
    Davert Marokko Pfanne 2,99 €

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden 20 Minuten

1. Schritt

Den Ofen auf 50 °C Umluft vorheizen.

2. Schritt

Für die Süsskartoffel-Brötchen als Erstes den Vorteig zubereiten. Hierzu die Hefe in dem lauwarmen Mandelmilch verrühren. Dann vom Mehl 200 g abnehmen und in eine Schüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung sowie das Xylitol dazugeben und gut verrühren. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken.

3. Schritt

Den Ofen abschalten, die Schüssel mit dem Vorteig hineinstellen, die Ofentüre halb öffnen und den Teig 20 Min. gehen lassen.

4. Schritt

Anschliessend die rohen Süsskartoffeln ganz fein reiben und zum Vorteig in die Schüssel geben. Es folgen die Banane(mit einer Gabel zerdrücken), Kokosöl, Salz sowie das restliche Mehl. Das Ganze gut vermengen und auf einer bemehlten Fläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Das kann bis zu 10 Min. dauern. Falls der Teig noch klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.

5. Schritt

Dann den Teig nochmals abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Schritt

In der Zwischenzeit ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

7. Schritt

Nach 30 Min. den Teig nochmals durchkneten und die Kakaonibs einarbeiten. Dann den Teig in jeweils 70-g-Stücke aufteilen und diese jeweils zu Kugeln formen. Anschliessend auf das Backblech setzen, mit einem spitzen Messer auf der Oberfläche ein Kreuz einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben.

8. Schritt

Zum letzten Mal die Kugeln etwa 30 Min. gehen lassen.

9. Schritt

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze aufheizen; eine feuerfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Ofenboden stellen. Das Blech in die untere Schiene schieben und 15 - 20 Min. backen.

10. Schritt

Nach dem Backen die Süsskartoffel-Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen und geniessen.

Anzeige

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

  • In Deutschland (19,80 Euro):
  • In Österreich (22 Euro):
  • In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

ANZEIGE

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft wird bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht.

Lernen Sie bei der die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise und Ihrem körperlichen und seelischen Wohlbefinden kennen.

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten, wie Sie Ihre Gesundheit über Ihre Ernährung beeinflussen können und damit den Grundstein für ein gesundes und glückliches Leben legen können.


Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die