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Ananas-Tarte

Ananas-Tarte

Diese leichte Tarte besteht aus einer feinen Cremefüllung und einem fruchtigen Ananas-Topping – ein wahrer Gaumenschmaus!

Autor: Ben

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07 März 2021

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Zutaten für 8 Stücke

Für den Boden und die Füllung

1 Tarte-Form (Ø 28 cm)
300 g Vollkorn-Kuchenteig (Ø 33 cm)
400 g Tofu Natur – mit der Hand zerbröseln
150 g Margarine, hitzebeständig – leicht erwärmen
150 g Sojajoghurt
150 g Sojasahne
1 Bio-Zitrone – davon 1 EL Saft + 1 TL Abrieb
70 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
30 g Bio-Maisstärke
25 g Kokosblütenzucker
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
1/3 TL Vanillepulver

Für das Ananas-Topping

350 g Ananas, TK – auftauen
50 g Schokolade, vegan – hacken
30 g Wasser
30 g Bio-Maisstärke – mit 50 ml Wasser verrühren
30 g Xylitol
2 EL getrocknete Blüten
1 Prise Kristallsalz

Nährwerte pro Stück

Kalorien 510 kcal

Kohlenhydrate 33 g

Eiweiss 8 g

Fett 35 g

effective nature Combi Flora SymBio 82,90 €
effective nature Jod aus Bio-Kelp 15,90 €
Bianco Puro Mixer Attivo 289,00 €
Sonnentor Smokey Salt 4,89 €
Maskelmän Reisprotein Bio 14,90 €
Sodasan Hände-Desinfektion 5,99 €

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden

1. Schritt

Für die Ananas-Tarte als Erstes den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen; einen Gitterrost bereitstellen.

2. Schritt

Für die Füllung den Tofu in einen Standmixer geben und zusammen mit Margarine, Joghurt, Sahne, Zitronensaft, -abrieb, Xylitol und Kala Namak fein pürieren. Dazu den Stössel zur Hand nehmen. Dann in eine grosse Rührschüssel füllen, die Stärke, Kokosblütenzucker, Hefeflocken und Vanillepulver dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren.

3. Schritt

Den Kuchenteig ohne Backpapier in die Tarte-Form legen und den Teig fest am Rand andrücken. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teigboden stechen, dann die Füllung gleichmässig darauf verstreichen. Die Tarte-Form etwas anheben und zurück auf die Arbeitsfläche fallen lassen. So kann die eingeschlossene Luft aus der Masse entweichen.

4. Schritt

Anschliessend auf den Gitterrost stellen, in das untere Drittel des Ofens schieben und ca. 30 Min. backen. Dann den Ofen auf Unterhitze umstellen und weitere 10 Min. backen. Die Tarte ca. 30 Min. abkühlen lassen.

5. Schritt

In der Zwischenzeit für das Topping die Ananas zusammen mit Wasser, Xylitol und Salz im Standmixer cremig pürieren. Dann in einen Topf füllen und einmal aufkochen. Die angerührte Stärke dazugeben und 2 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen.

6. Schritt

Dann in eine Schüssel füllen, etwas Frischhaltefolie direkt auf die Creme geben, leicht andrücken und 30 Min. bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

7. Schritt

Die Creme mit einem Schneebesen glattrühren, dann auf die Tarte geben und mit einem Gummischaber glattstreichen. Die Tarte für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

8. Schritt

Die Ananas-Tarte mit der gehackten Schokolade und den Blüten ausgarnieren.

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