Für das Gemüse
- 750 g Karotten
- 80 g Zwiebeln
- 1 EL Estragon
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 150 ml Gemüsebrühe
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
05 Oktober 2026
Karottengemüse mit Estragon einfach selber zubereiten
Dieses aromatische Karottengemüse mit Estragon ist eine köstliche und schnell zubereitete Beilage. Die feine Süße der Karotten harmoniert wunderbar mit dem würzigen Estragon und den Zwiebeln. Es handelt sich um ein leichtes, veganes Gemüsegericht, das zu vielen Hauptgerichten passt und mit wenigen Zutaten im Handumdrehen gelingt.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 119
kcal
Kohlenhydrate 14
g
Eiweiss 2
g
Fett 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Die Karotten schälen und schräg in 5-mm-Scheiben schneiden; die Zwiebeln schälen und fein würfeln; den Estragon fein hacken.
Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann die Karottenscheiben dazugeben und 3 - 4 Min. unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
2. Schritt
Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze abgedeckt weitere 8 Min. dünsten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Karotten mit gehacktem Estragon bestreuen und abgedeckt 5 Min. ziehen lassen.
Das Karottengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und z. B. zusammen mit Grünkernbratlingen geniessen.