Heidelbeer-Creme mit Basilikum – basisch
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 17 Februar 2020
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Zutaten für 2 Portionen
Für die Heidelbeer-Creme
- 250 g Mandel-Schlagcreme, z. B. von Soyana
- 200 g Heidelbeeren
- 1 EL Mandelmus
- 1 EL Apfeldicksaft, z. B. von Soyana
- 1 Päckchen Sahnesteif
- ½ TL Vanillepulver
- ½ TL Flohsamenschalenpulver
Für die Basilikum-Creme
- 50 ml Wasser, kalt
- 10 g Basilikum – grob schneiden
- ½ Limette – auspressen
- 2 EL Apfeldicksaft
- 1 EL Mandelmus
- ½ TL Flohsamenschalenpulver
Für das Topping
- 50 g Heidelbeeren
- 2 EL Mandelblättchen – fettfrei rösten
- Basilikumblättchen
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca. 30 Minuten
Für die Heidelbeer-Creme die Heidelbeeren in einen Standmixer geben und zusammen mit dem Apfeldicksaft fein pürieren. Danach in eine Schüssel füllen, Mandelmus und Flohsamenschalenpulver hineinrühren und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Für die Basilikum-Creme den Mixbecher ausspülen, dann Wasser, Basilikum, Limettensaft und Apfeldicksaft hineingeben und ebenfalls fein pürieren. Anschliessend in eine Schüssel füllen, das Mandelmus und Flohsamenschalenpulver hineinrühren und 30 Min. kühlstellen.
In der Zwischenzeit die Mandel-Schlagcreme zusammen mit Sahnesteif und Vanillepulver schaumig schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Nach der 30-minütigen Kühlzeit die Heidelbeer-Creme diese mit einem Schneebesen cremig schlagen und die Hälfte der Mandel-Schlagcreme darunterheben.
Die Basilikum-Creme ebenfalls cremig schlagen und die restliche Mandel-Schlagcreme darunterheben.
Zwei Dessert-Gläser bereitstellen und die 50 g Heidelbeeren – bis auf 6 Stück – auf die Gläser verteilen. Danach zuerst die Basilikum-Creme und dann die Heidelbeer-Creme darauf verteilen und mit den restlichen 6 Heidelbeeren sowie den Mandel- und Basilikumblättchen ausgarnieren.
Die Heidelbeer-Creme sofort servieren und geniessen.
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