Schoko-Pudding aus schwarzen Bohnen mit Erdnüssen

Dieser fein-cremige, gesunde Schoko-Pudding ist in nur 10 Minuten zubereitet und schmeckt hervorragend! Die Kombination aus schwarzen Bohnen, Banane und Kakao ist zwar ungewöhnlich, doch geschmacklich absolut überzeugend.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für den Schoko-Pudding

140 g schwarze Bohnen, aus dem Glas (netto)
150 g Banane (netto) – davon die Hälfte für die Deko in Scheiben schneiden und zur Seite legen
15 g Erdnüsse, ungesalzen – hacken und fettfrei rösten
2 g Kakaopulver
50 ml Mandelmilch
50 g Erdnussbutter
40 g Yaconsirup
1 Prise Kristallsalz

Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen)

Kalorien 276 kcal

Kohlenhydrate 33 g

Eiweiss 8 g

Fett 11 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 2 Minuten

1. Schritt

Für den Schoko-Pudding die Bohnen über einem Sieb abgiessen und gründlich spülen. Dann in einen leistungsstarken Standmixer geben und zusammen mit allen anderen Zutaten – ausser den Bananenscheiben und den Erdnüssen – zu einem feinen Pudding pürieren.

2. Schritt

Den Schoko-Pudding auf drei Gläser oder Schüsseln verteilen und mit den Bananenscheiben und den Erdnüssen garniert servieren.