Veganes Chicken Curry mit Thai-Basilikum
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/chicken-curry-vegan
Dieses exotische Chicken Curry wird besonders Fans der scharfen Küche begeistern! Das vegane Chicken hat eine täuschend echte, faserige Konsistenz.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Chicken Curry mit Thai-Basilikum
- 400 g Tofu Natur – erst in 5-mm-Scheiben schneiden, dann mit einer Gabel fein zerbröseln
- 280 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
- 3 EL Wasser
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Yaconsirup
Für die Sauce
- 340 g Knollensellerie – schälen und grob reiben
- 150 g Brokkoli – in kleine Röschen schneiden
- 1 Stängel Zitronengras – in Ringe schneiden
- 1 rote Chili – entkernen und in Ringe schneiden
- 400 ml Wasser
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 3 EL Tamari
- 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 EL geriebener Ingwer
- ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
- 15 g Thai-Basilikum – in feine Streifen schneiden
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Für das vegane Chicken Curry als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.
Das Wasser zusammen mit dem Zitronengras in einem Standmixer fein pürieren.
Für den Tofu eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Tofu ca. 5 Min. goldbraun braten; dabei hin und wieder umrühren. Dann mit Wasser, Tamari und Yaconsirup ablöschen und verdampfen lassen. Den Tofu auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Für die Sauce die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, 2 EL Erdnussöl darin erhitzen und den Sellerie zusammen mit dem Ingwer 4 Min. anbraten. Dann den Brokkoli dazugeben, mit dem Zitronengras-Wasser ablöschen, Chili, Algen, Tamari, Yacon und Hefeflocken dazugeben und 3 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu in die Pfanne geben und mit den anderen Zutaten gut vermengen.
Dann das Thai-Basilikum und den Limettensaft unter das Chicken Curry heben, anrichten und zusammen mit dem Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 464 kcal
- Kohlenhydrate: 63 g
- Eiweiss: 17 g
- Fett: 14 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.