Für das Stangensellerie-Curry
- 400 g Stangensellerie – schälen und schräg in 1,5-cm-Stücke schneiden
- 150 g Datteltomaten – waschen und halbieren
- 70 g Soja-Schnetzel, grob
- 120 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
- © ZDG/nigelcrane
01 März 2022
Stangensellerie-Curry mit Tomaten und Soja-Schnetzeln
Für dieses Gericht haben wir den Stangesellerie bissfest gegart und zusammen mit marinierten Soja-Schnetzeln und Tomaten in einer würzigen Cremesauce serviert. Absolut köstlich!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 200 ml Wasser
- 100 ml Sojasahne
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Yaconsirup
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 EL gehackte Petersilie
Für die Marinade
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Sesamöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 EL Kartoffelstärke
- 1/3 TL Norialgen, gemahlen – ein Stück von Algenblatt in inem Mörser zermahlen
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 630 kcal
Kohlenhydrate 66 g
Eiweiss 17 g
Fett 31 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Reis in der 2 ½-fachen Menge Wasser und etwas Salz garen.
2. Schritt
Für die Soja-Schnetzel einen weiteren Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und die Schnetzel darin 10 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und mit den Händen kräftig auspressen.
3. Schritt
Zwischenzeitlich für die Marinade alle Zutaten – ausser das Erdnussöl – in einer Schüssel verrühren. Dann die ausgepressten Soja-Schnetzel in die Marinade geben und gut verrühren.
4. Schritt
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnetzel darin 5 Min. braten.
5. Schritt
Währenddessen eine weitere Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Den Stangensellerie zusammen mit dem Ingwer darin 3 Min. anbraten. Dann mit Curry bestäuben, die Hitze reduzieren und 2 Min. dünsten. Mit Wasser ablöschen und einmal aufkochen; dabei mit Tamari, Yaconsirup, Salz und Pfeffer würzen und 4 Min. bissfest köcheln lassen.
6. Schritt
Anschliessend Sojasahne und Hefeflocken einrühren, die Datteltomaten dazugeben und mit Kartoffelstärke abbinden. Einmal aufkochen lassen, die Soja-Schnetzel dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Schritt
Das Stangensellerie-Curry zusammen mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut geniessen.