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Stangensellerie-Curry mit Tomaten und Soja-Schnetzeln

Stangensellerie-Curry mit Tomaten und Soja-Schnetzeln

Für dieses Gericht haben wir den Stangesellerie bissfest gegart und zusammen mit marinierten Soja-Schnetzeln und Tomaten in einer würzigen Cremesauce serviert. Absolut köstlich!

Autor: Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Stangensellerie-Curry

400 g Stangensellerie – schälen und schräg in 1,5-cm-Stücke schneiden
150 g Datteltomaten – waschen und halbieren
70 g Soja-Schnetzel, grob
120 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen

200 ml Wasser
100 ml Sojasahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
1 EL geriebener Ingwer
1 EL Currypulver
1 EL Edelhefeflocken
1 EL gehackte Petersilie

Für die Marinade

1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, hitzebeständig
1 EL Tamari
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Kartoffelstärke
1/3 TL Norialgen, gemahlen – ein Stück von Algenblatt in inem Mörser zermahlen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 630 kcal

Kohlenhydrate 66 g

Eiweiss 17 g

Fett 31 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Den Reis in der 2 ½-fachen Menge Wasser und etwas Salz garen.

2. Schritt

Für die Soja-Schnetzel einen weiteren Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und die Schnetzel darin 10 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und mit den Händen kräftig auspressen.

3. Schritt

Zwischenzeitlich für die Marinade alle Zutaten – ausser das Erdnussöl – in einer Schüssel verrühren. Dann die ausgepressten Soja-Schnetzel in die Marinade geben und gut verrühren.

4. Schritt

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnetzel darin 5 Min. braten.

5. Schritt

Währenddessen eine weitere Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Den Stangensellerie zusammen mit dem Ingwer darin 3 Min. anbraten. Dann mit Curry bestäuben, die Hitze reduzieren und 2 Min. dünsten. Mit Wasser ablöschen und einmal aufkochen; dabei mit Tamari, Yaconsirup, Salz und Pfeffer würzen und 4 Min. bissfest köcheln lassen.

6. Schritt

Anschliessend Sojasahne und Hefeflocken einrühren, die Datteltomaten dazugeben und mit Kartoffelstärke abbinden. Einmal aufkochen lassen, die Soja-Schnetzel dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

7. Schritt

Das Stangensellerie-Curry zusammen mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut geniessen.

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