Linseneintopf mit Stangensellerie

Dieser leckere Linseneintopf mit Stangensellerie schmeckt angenehm pikant und ist in nur 15 Minuten vorbereitet – danach kocht er sich praktisch von allein.

Autor: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Linseneintopf mit Stangensellerie

100 g braune Linsen – über Nacht einweichen
2 EL Kokosöl
400 g Stangensellerie (netto) – in 1,5-cm-Würfel schneiden
1 rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
1 EL geriebener Ingwer
1 TL Kreuzkümmelpulver
500 ml Haferdrink
400 g Tomaten – grob würfeln
250 g rote oder gelbe Paprika – entkernen und in 1-cm-Streifen schneiden
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 235 kcal

Kohlenhydrate 34 g

Eiweiss 11 g

Fett 4 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten für den Linseneintopf vorbereiten.

2. Schritt

Die Linsen über einem Sieb abgiessen, kurz abspülen und abtropfen lassen.

3. Schritt

Einen Topf mit 2 EL Kokosöl erhitzen und den Stangensellerie zusammen mit Chili und Ingwer 2 Min. dünsten. Dann die Linsen und 1 TL Kreuzkümmel dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Haferdrink ablöschen; salzen und pfeffern. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit die Tomaten in einem Mixer fein pürieren und beiseitestellen.

5. Schritt

Nach 15 Min. die Paprikastreifen in den Topf geben und 10 Min. mitköcheln. Dann die pürierten Tomaten einrühren, 2 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup und 1 EL Hefeflocken dazugeben, einmal aufkochen und 2 Min. mitkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Den Linseneintopf mit Stangensellerie anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.