Unser würziger Schwarzkohl-Eintopf ist angenehm sättigend und ganz simpel in der Zubereitung! Falls du Schwarzkohl noch nicht kennst: Er wird auch Palmkohl genannt und schmeckt etwas milder als Grünkohl.
Die Zwiebeln fein würfeln; die Karotten schälen und in Scheiben schneiden; den Knoblauch pressen; die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden.
Einen Topf mit etwas Margarine erhitzen, die Zwiebelwürfel zusammen mit den Karottenscheiben ca. 4 Min. dünsten. Die gepressten Knoblauchzehen und 1 EL Tomatenmark einrühren, mit ¾ TL Paprikapulver bestäuben und die Kartoffelwürfel dazugeben. Mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Mit ½ TL Räuchersalz, Pfeffer, 2 Prisen Muskatnuss, ½ TL Bohnenkraut sowie 1 ½ TL Thymian würzen; 10 Min. köcheln lassen.
Währenddessen vom Schwarzkohl die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Nach der 10-minütigen Kochzeit die gezupften Blätter ebenfalls in den Topf geben, einen Deckel auflegen und 10 - 15 Min. mitkochen.
Dann 1 ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren, die Flüssigkeit damit abbinden; mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.
Den Schwarzkohl-Eintopf anrichten und servieren.
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