Chinakohl-Champignon-Ragout

Name: Chinakohl-Champignon-Ragout
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 200 g Chinakohl – in feine Streifen schneiden; 200 g Champignons – säubern, vierteln oder sechsteln (je nach Grösse); 80 g rote Zwiebel – halbieren und in Streifen schneiden; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sojasahne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Mandelmus, weiss; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses mild-würzige und angenehm-cremige Ragout aus Chinakohl und Champignons schmeckt hervorragend! Es ist zudem gesund, kalorienarm und sehr schnell zubereitet.

Rezeptentwicklung: Lucia Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Chinakohl-Champignon-Ragout

300 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
200 g Chinakohl – in feine Streifen schneiden
200 g Champignons – säubern, vierteln oder sechsteln (je nach Grösse)
80 g rote Zwiebel – halbieren und in Streifen schneiden
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojasahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Mandelmus, weiss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 385 kcal

Kohlenhydrate 30 g

Eiweiss 11 g

Fett 24 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Für das Ragout das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen andünsten. Dann die Champignons und den Chinakohl dazugeben und 3 Min. braten.

2. Schritt

Die Kartoffeln 1 Min. mitbraten und sofort mit Gemüsebrühe und Tamari ablöschen. Die Sojasahne einrühren und das Ganze ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3. Schritt

Schliesslich das Mandelmus einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Das Chinakohl-Champignon-Ragout auf zwei Tellern anrichten und geniessen.

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