Zentrum der Gesundheit
  • Falafel mit Rote Bete und Dip auf einem weissen Teller serviert
08 Juni 2024

Falafel mit Rote Bete und Dip

Die Kombination von Kichererbsen und Rote Bete verleihen diesen Falafel eine himbeerrote Farbe. Optisch sehr ansprechend und auch geschmacklich absolut überzeugend. Dazu passt der aromatisch-frische Dip perfekt!

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für ca. 20 Bällchen

Für die Falafel

  • 1 Fritteuse (alternativ einen Topf mit kleinem Durchmesser)
  • 1 Standmixer
  • 400 g Kichererbsen, aus dem Glas
  • 30 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Blattspinat
  • ½ Granatapfel
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
  • 120 g Rote Bete, gekocht
  • 100 g Kichererbsenmehl, ungeröstet
  • ½ Bio-Zitrone
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 TL Kristallsalz und 1 Prise Pfeffer
  • 200 ml Erdnussöl, hitzebeständig (zum Frittieren)
  • 1 EL Olivenöl, kaltgepresst

Für den Dip

  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Minzeblättchen
  • 1 EL frische Petersilie
  • 150 g Sojajoghurt Natur
  • 1 EL Korianderpulver
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
Nährwerte pro Bällchen
Kalorien 83 kcal
Kohlenhydrate 6 g
Eiweiss 2 g
Fett 5 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und grob hacken; den Blattspinat waschen und trockenschleudern; vom Granatapfel die Kerne ausklopfen.

Dann einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln mit dem gehackten Knoblauch 3 Min. unter Rühren anbraten. Dann mit je 1 TL Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver sowie mit ½ TL Ras el Hanout bestäuben und kurz (!) mitbraten.

Den Topfinhalt mit den abgetropften Kichererbsen und der Roten Bete in 3 Etappen in den Standmixer geben, grob pürieren und in eine Schüssel füllen. Dann 100 g Kichererbsenmehl einrühren; von der halben Zitrone 2 EL Saft auspressen, dazugeben und 1 ½ TL Backpulver einrühren. Alles gut vermengen; mit 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Die Fritteuse mit 200 ml Erdnussöl erhitzen/ alternativ dazu einen Topf mit kleinem Durchmesser zu einem Drittel mit Erdnussöl füllen und hoch erhitzen. Währenddessen aus der Teigmasse mit nassen Händen kleine Kugeln formen.

Um die optimale Temperatur zu ermitteln, einen Kochlöffelstiel ins heisse Fett tauchen. Wenn sich rundherum kleine Bläschen bilden kannst du die Bällchen hineingeben und 4 - 5 Min. frittieren. Anschliessend mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

3. Schritt

Für den Dip von der Zitrone ⅓ TL Schale reiben und 1 TL Saft auspressen; 1 EL Minzeblättchen fein schneiden; 1 EL Petersilie fein hacken. Dann 150 g Sojajoghurt Natur in ein Schälchen geben, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft sowie die vorbereiteten Kräuter dazugeben und gut verrühren. Mit 1 EL Koriander und ½ TL Kreuzkümmel würzen, nochmals gut verrühren und abschmecken.

Den getrockneten Blattspinat auf einem grossen Teller verteilen. Mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL kaltgepresstem Olivenöl beträufeln; salzen, pfeffern und mit den Granatapfelkernen bestreuen.

Die Falafel Bällchen darauf anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.

4. Schritt


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