1. Schritt
Die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und grob hacken; den Blattspinat waschen und trockenschleudern; vom Granatapfel die Kerne ausklopfen.
Dann einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln zusammen mit dem gehackten Knoblauch 3 Min. unter Rühren anbraten. Dann mit je 1 TL Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver sowie mit ½ TL Ras el Hanout bestäuben und kurz (!) mitbraten.
Den Topfinhalt mit den abgetropften Kichererbsen und der Roten Bete in 3 Etappen in den Standmixer geben, grob pürieren und in eine Schüssel füllen. 100 g Kichererbsenmehl einrühren; von der halben Zitrone 2 EL Saft auspressen, dazugeben und 1 ½ TL Backpulver einrühren. Dann alles gut vermengen; mit 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Die Fritteuse mit 200 ml Erdnussöl erhitzen; alternativ dazu einen Topf mit kleinem Durchmesser zu einem Drittel mit Erdnussöl füllen und hoch erhitzen. Währenddessen aus der Teigmasse mit nassen Händen kleine Kugeln formen.
Um die optimale Temperatur zu ermitteln, einen Kochlöffelstiel ins heisse Fett tauchen. Bilden sich rundherum kleine Bläschen, kannst du die Bällchen hineingeben und 4 - 5 Min. frittieren. Anschliessend mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
3. Schritt
Für den Dip von der Zitrone ⅓ TL Schale reiben und 1 TL Saft auspressen; 1 EL Minzeblättchen fein schneiden; 1 EL Petersilie fein hacken. Dann 150 g Sojajoghurt Natur in ein Schälchen geben, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft sowie die gehackten Kräuter dazugeben und gut verrühren. Mit 1 EL Koriander und ½ TL Kreuzkümmel würzen, nochmals gut verrühren und abschmecken.
Den getrockneten Blattspinat auf einem grossen Teller verteilen. Mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL kaltgepresstem Olivenöl beträufeln; salzen, pfeffern und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Die Falafel Bällchen darauf anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.
