1. Schritt
Die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln zusammen mit dem gehackten Knoblauch 3 Min. unter Rühren anbraten. Dann mit je 1 TL Kreuzkümmel- und Korianderpulver sowie mit ½ TL Ras el Hanout bestäuben und kurz (!) mitbraten.
Den Topfinhalt zusammen mit den abgetropften Kichererbsen und der roten Bete in 3 Etappen in einem Standmixer grob pürieren. Dann in eine Schüssel füllen, 100 g Kichererbsenmehl, 1 ½ TL Backpulver und 1 EL Zitronensaft dazugeben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Eine Fritteuse mit 200 ml Erdnussöl erhitzen; alternativ dazu einen Topf mit kleinem Durchmesser zu einem Drittel mit Erdnussöl füllen und hoch erhitzen. Währenddessen aus der Teigmasse mit nassen Händen kleine Kugeln formen.
Um die optimale Temperatur zu ermitteln, den Stiel eines Kochlöffels ins heisse Fett tauchen. Bilden sich rundherum kleine Bläschen, kannst du die Bällchen hineingeben und 4 - 5 Min. frittieren. Anschliessend mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
4. Schritt
In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Den getrockneten Blattspinat auf einem grossen Teller verteilen. Mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL kaltgepresstem Olivenöl beträufeln; salzen, pfeffern und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Die Falafelbällchen darauf anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.
