Für den Kürbis
- 1,1 kg Butternut Kürbis
- 1 EL frischer Rosmarin
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Apfel-Balsamico
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
08 März 2024
Gebackener Kürbis mit Rosmarin
Für dieses Rezept haben wir den Kürbis mit einer köstlichen Marinade versehen und 45 Minuten im Ofen gebacken. Ein ganz einfaches Gemüsegericht, das hervorragend schmeckt.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für den Dip
- 150 g Sojajoghurt oder Mandeljoghurt
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL frische Petersilie
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 253
kcal
Kohlenhydrate 19
g
Eiweiss 8
g
Fett 15
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren und beide Schnittseiten mit einem spitzen Messer, bis fast zur unteren Schale, ein Gitter einritzen.
Dann für die Marinade 2 EL Olivenöl mit 1 EL Apfel-Balsamico, 1 EL Tamari und 1 EL Yaconsirup in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
In die Schnittstellen der Kürbishälften die Marinade träufeln, die Hälften auf das Backblech legen und 45 Min. backen; währenddessen 1 EL Rosmarin hacken.
Dann für den Dip 150 g Joghurt mit 2 EL Mandelmus in einer Schüssel verrühren. Dann 1 EL Petersilie fein hacken und unter den Dip heben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
5 Min. vor Garende die Kürbishälften mit gehacktem Rosmarin bestreuen und zurück in den Ofen schieben. Die gegarten Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, ggf. vierteln und mit dem Dip garniert servieren.
Bens Hinweis:
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
Jetzt Kurs ansehen und loskochen
