Hirse-Teller mit feinem Gemüse

Unser Hirse-Teller mit Süsskartoffeln und Zucchiniwürfeln an würzig-pikanter Tomatensauce ist ein aromatisches Gericht, das einfach zubereitet ist und Abwechslung auf den Tisch bringt.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für Hirseteller mit Gemüse und die Tomatensauce

160 g Hirse – gründlich waschen
Erdnussöl, hitzebeständig
8 cm Zimtstange
1 Sternanis
4 cm Ingwerwurzel – schälen und in feine Scheiben schneiden
2 TL Kreuzkümmelpulver
280 g geschälte Tomaten, aus dem Glas
300 ml Wasser
500 g Süsskartoffeln – schälen, halbieren und in 1-cm-Scheiben schneiden
200 g Zucchini – vierteln und würfeln
1 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackter Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 684 kcal

Kohlenhydrate 130 g

Eiweiss 16 g

Fett 8 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Die Hirse nach Packungsangabe garen. Währenddessen die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Zimtstange zusammen mit 1 Sternanis und den Ingwerscheiben 3 Min. dünsten. Dann 2 TL Kreuzkümmelpulver dazugeben und vermengen.

3. Schritt

Mit 280 g geschälten Tomaten ablöschen; die Tomaten mit einem Pfannenheber zerkleinern. 300 ml Wasser einrühren und 10 Min. köcheln lassen. Dann die Süsskartoffelscheiben dazugeben und 10 Min. mitköcheln. Anschliessend die Zucchiniwürfel ebenfalls 5 Min. mitköcheln.

4. Schritt

Die Pfanne vom Herd nehmen, 1 EL Yaconsirup einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Süsskartoffeln in Tomatensauce zusammen mit der Hirse anrichten und mit 2 EL gehacktem Koriander bestreut servieren.