Für diesen aromatischen Eintopf haben wir die Hirse mit Kohlrabi, Karotten und Frühlingszwiebeln kombiniert und mild würzig abgeschmeckt – einfach und sehr lecker!
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Dann die Hirse in 300 ml Gemüsebrühe aufkochen und bei geringster Hitze ca. 15 Min. ganz leicht köcheln lassen. Dann den Herd abschalten, einen Deckel auflegen und weitere 15 Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kohlrabi, Karotten und das Weisse der Frühlingszwiebeln ca. 4 Min. dünsten. Dann mit 400 ml Gemüsebrühe und 1 EL Tamari ablöschen, 1 Lorbeerblatt dazugeben und mit 1 Msp. Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze 10 - 15 Min. köcheln lassen.
Die gegarte Hirse in ein Sieb geben und warm abspülen, damit der Eintopf nachher keine schleimige Konsistenz aufweist. Anschliessend zum Gemüse in den Topf geben, 1 TL Thymian und 1 TL Majoran dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Dann das Lorbeerblatt entfernen, 1 EL Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kohlrabi-Eintopf mit dem Frühlingszwiebel-Grün bestreut servieren und geniessen.
