Gesunde Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Gemüse-Rezepte ›
Kartoffeln mit Fenchel-Gemüse - schnell und einfach

29 September 2023

Kartoffeln mit Fenchel-Gemüse - schnell und einfach

Name: Kartoffeln mit Fenchel-Gemüse - schnell und einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Stücke schneiden; 450 g Fenchelknolle – halbieren und in Streifen schneiden; das Kraut für das Topping grob hacken; 300 ml Wasser; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 200 g Cherrytomaten – vierteln; 150 ml Sojasahne; 1 EL Edelhefeflocken; 1 ½ TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren; 2 EL geschnittenes Basilikum

Dieses würzige Kartoffel-Fenchel-Gericht schmeckt ausgezeichnet, ist einfach zubereitet und steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch – perfekt für den Alltag!

Rezeptentwicklung: Ben

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffeln mit Fenchel-Gemüse

3 EL Olivenöl, hitzebeständig
500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Stücke schneiden
450 g Fenchelknolle – halbieren und in Streifen schneiden; das Kraut für das Topping grob hacken
300 ml Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
200 g Cherrytomaten – vierteln
150 ml Sojasahne
1 EL Edelhefeflocken
1 ½ TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
2 EL geschnittenes Basilikum

Nährwerte pro Portion

Kalorien 547 kcal

Kohlenhydrate 58 g

Eiweiss 14 g

Fett 27 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 15 Min. garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelstreifen ca. 4 Min. anbraten. Dann mit 300 ml Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 10 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Die geviertelten Cherrytomaten dazugeben, 150 ml Sojasahne und 1 EL Hefeflocken einrühren, kurz darin erwärmen und mit der angerührten Stärke abbinden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Die Kartoffeln zusammen mit dem Fenchel-Gemüse anrichten; mit dem geschnittenen Basilikum und dem Fenchelkraut bestreut servieren.

Unser Tipp:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule