Dieses würzige Kartoffel-Fenchel-Gericht schmeckt ausgezeichnet, ist einfach zubereitet und steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch – perfekt für den Alltag!
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1,5-cm-Stücke schneiden; den Fenchel waschen, halbieren und in Streifen schneiden; das Kraut für das Topping grob hacken; die Cherrytomaten waschen und vierteln.
Dann einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen lassen und die Kartoffelstücke darin ca. 15 Min. garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl erhitzen und die Fenchelstreifen ca. 4 Min. anbraten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 10 Min. köcheln lassen.
Anschliessend die geviertelten Cherrytomaten dazugeben, 150 ml Sojasahne und 1 EL Edelhefeflocken einrühren und kurz darin erwärmen. In der Zwischenzeit 1 ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren und den Pfanneninhalt damit abbinden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Basilikum in Streifen schneiden; die Kartoffeln zusammen mit dem Fenchel-Gemüse anrichten und mit geschnittenem Basilikum und Fenchelkraut garniert servieren.
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