Für die Pilzpfanne mit Kürbis
- 200 g gemischte Pilze (Pfifferlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge) – in Streifen oder Würfel schneiden
- 300 g Hokkaido-Kürbis – halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- 100 g Wirsing – fein schneiden
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Pilzpfanne mit Kürbis - basisch
Diese köstliche Pilzpfanne mit Kürbis ist ganz einfach und schnell zubereitet. Ob Champignons, Shiitakepilze oder Pfifferlinge – für dieses Gericht kannst du Pilze deiner Wahl verwenden, denn Pilze und Kürbis harmonieren immer.
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 3 EL Wasser
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1/2 EL Apfel-Balsamicoessig
- 2 EL fein gehackter Thymian
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 1 TL gehackter Salbei
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 262 kcal
Kohlenhydrate 29 g
Eiweiss 6 g
Fett 10 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 4 EL Erdnussöl erhitzen und die vorbereiteten Pilze, die Kürbiswürfel und die Wirsingstreifen nacheinander scharf anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend auf einem Teller zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit 3 EL Wasser, 1 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und ½ EL Balsamico in einer kleinen Schüssel verrühren.
3. Schritt
Sobald der Wirsing angebraten ist, den Kürbis und die Pilze zurück in die Pfanne geben, kurz erhitzen und mit der angerührten Würzflüssigkeit ablöschen. Dann den gehackten Thymian und Salbei unterheben und die Flüssigkeit verdampfen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzpfanne anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
4. Schritt
Die Pilzpfanne anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Geniesse die Pilzpfanne z. B. mit Hirse oder Reis.