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Grünkohl-Bratlinge an Tomatensauce

Name: Grünkohl-Bratlinge an Tomatensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 300 g Grünkohl (netto 220 g) – die harten Stile entfernen; die Blätter ganz fein schneiden; 200 g Räuchertofu – die Haut abschneiden und fein hacken, den Rest mit einem Messer zerdrücken; 6 EL Chiasamen – fein mahlen und mit 5 EL Wasser verrühren; 150 g Haferflocken, zart; 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 3 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Edelhefeflocken; 2 EL fein gehackter Oregano; 1 EL fein gehackter Thymian; 100 g Knollensellerie – schälen und fein hacken; 100 g Karotten – schälen und in ganz kleine Würfel schneiden; 500 ml passierte Tomaten; 300 ml Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Yaconsirup; 1 TL fein geschnittener Salbei; 1 TL fein gehackter Thymian; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Unsere köstlichen Grünkohl-Bratlinge sind herrlich würzig und sehr sättigend. Dazu noch eine leichte, frische und angenehm pikante Tomatensauce – mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 19 August 2020

Zutaten für 4 Portionen

Für die Grünkohl-Bratlinge

300 g Grünkohl (netto 220 g) – die harten Stile entfernen; die Blätter ganz fein schneiden
200 g Räuchertofu – die Haut abschneiden und fein hacken, den Rest mit einem Messer zerdrücken
6 EL Chiasamen – fein mahlen und mit 5 EL Wasser verrühren
150 g Haferflocken, zart

Weitere Zutaten und Gewürze

4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
3 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Edelhefeflocken
2 EL fein gehackter Oregano
1 EL fein gehackter Thymian

Für die Tomatensauce

100 g Knollensellerie – schälen und fein hacken
100 g Karotten – schälen und in ganz kleine Würfel schneiden
500 ml passierte Tomaten
300 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Tomatenmark
2 EL Yaconsirup
1 TL fein geschnittener Salbei
1 TL fein gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Sellerie zusammen mit den Karotten ca. 2 Min. andünsten. Dann das Tomatenmark einrühren, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.

Dann die restlichen Zutaten in die Sauce geben und auf mittlerer Stufe und unter stetigem Rühren 10 Min. leicht köcheln lassen.

Für die Bratlinge alle Zutaten – ausser das Erdnussöl – in eine Schüssel geben. Mit leicht angefeuchteten Händen zu einer kompakten Masse kneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann aus der Masse 8 gleich grosse Bratlinge formen.

Das Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten jeweils ca. 3 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Die Tomatensauce abschmecken, zusammen mit den Grünkohl-Bratlingen anrichten und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 512 kcal
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiss: 18 g
Fett: 30 g

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