Ein würziges, aromatisches und angenehm pikantes Kartoffelgericht mit zartem Blumenkohl und feinen Tomaten – ein vollkommen neues Geschmackserlebnis, daher unbedingt testen.
Die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; dann in einen Topf mit Wasser geben, salzen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Währenddessen den Blumenkohl in Röschen teilen und 3 Min. bei den Kartoffeln mitkochen. Beides über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Eine grosse Pfanne erhitzten und 2 EL Kokosflocken fettfrei rösten; in ein Schälchen geben und fürs Topping zur Seite stellen. Die Pfanne erneut mit Kokosöl erhitzen und 1 TL Senfsamen rösten. Sobald sie anfangen zu springen, die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen dazugeben und von allen Seiten goldgelb anbraten. In der Zwischenzeit die Chilischote in Ringe schneiden; 1 EL Ingwer fein reiben; die Cherrytomaten halbieren.
Eine breite Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und 1 TL schwarze Senfsamen anrösten. Sobald sie anfangen zu springen, die Kartoffelwürfel dazugeben und von allen Seiten goldgelb anbraten.
Dann die Chiliringe und den geriebenen Ingwer einrühren und ca. 1 Min. andünsten. Mit 1 TL Kreuzkümmel- und ½ TL Kurkumapulver würzen, die Blumenkohlröschen dazugeben und unter Wenden 2 Min. anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, 2 Min. köcheln lassen und die halbierten Tomaten unterheben. Mit 100 ml Hafersahne auffüllen und einmal aufkochen lassen; die Pfanne vom Herd nehmen.
Dann die Chiliringe und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel- und ½ TL Kurkumapulver würzen; mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen und 2 Min. köcheln lassen. Die halbierten Cherrytomaten unterheben, 100 ml Hafersahne einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; den Koriander hacken.
Die Kartoffel-Blumenkohlpfanne anrichten, mit den gerösteten Kokosflocken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
