Zentrum der Gesundheit
  • Chili-Kartoffeln auf einem schwarzen Teller serviert
17 März 2023

Blumenkohl und Kartoffeln in cremiger Sauce

Ein würziges, aromatisches und angenehm pikantes Kartoffelgericht mit zartem Blumenkohl und feinen Tomaten – ein vollkommen neues Geschmackserlebnis, daher unbedingt testen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl und die Kartoffeln

  • 250 g Kartoffeln, festkochend
  • 350 g Blumenkohl
  • 2 EL Kokosflocken
  • Kokosöl
  • 1 TL Senfsamen, schwarz
  • 1 milde rote Chilischote
  • 1 EL Ingwer, geriebener
  • 100 g Cherrytomaten
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Hafersahne
  • 2 EL Koriander, gehackt
Nährwerte pro Portion
Kalorien 256 kcal
Kohlenhydrate 34 g
Eiweiss 9 g
Fett 7 g
Ballaststoffe 10 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; dann in einen Topf mit Wasser geben, salzen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Währenddessen den Blumenkohl in Röschen teilen und 3 Min. bei den Kartoffeln mitkochen. Beides über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Eine grosse Pfanne erhitzten und 2 EL Kokosflocken fettfrei rösten; in ein Schälchen geben und fürs Topping zur Seite stellen. Die Pfanne erneut mit Kokosöl erhitzen und 1 TL Senfsamen rösten. Sobald sie anfangen zu springen, die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen dazugeben und von allen Seiten goldgelb anbraten. In der Zwischenzeit die Chilischote in Ringe schneiden; 1 EL Ingwer fein reiben; die Cherrytomaten halbieren.

3. Schritt

Eine breite Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und 1 TL schwarze Senfsamen anrösten. Sobald sie anfangen zu springen, die Kartoffelwürfel dazugeben und von allen Seiten goldgelb anbraten.

Dann die Chiliringe und den geriebenen Ingwer einrühren und ca. 1 Min. andünsten. Mit 1 TL Kreuzkümmel- und ½ TL Kurkumapulver würzen, die Blumenkohlröschen dazugeben und unter Wenden 2 Min. anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, 2 Min. köcheln lassen und die halbierten Tomaten unterheben. Mit 100 ml Hafersahne auffüllen und einmal aufkochen lassen; die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Schritt

Dann die Chiliringe und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel- und ½ TL Kurkumapulver würzen; mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen und 2 Min. köcheln lassen. Die halbierten Cherrytomaten unterheben, 100 ml Hafersahne einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; den Koriander hacken.

Die Kartoffel-Blumenkohlpfanne anrichten, mit den gerösteten Kokosflocken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

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