Diese aromatische Kartoffelpfanne mit Bohnen und einer Fülle an indischen Gewürzen schmeckt ausgezeichnet – angenehm pikant; einfach und schnell zubereitet!
Von den Bohnen die Enden abschneiden und in schräg in 3-cm-Stücke schneiden; die Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken, gut salzen und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Bohnenstücke dazugeben und 8 Min. kochen lassen. Den Topfinhalt über einem Sieb abgiessen und ausdämpfen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch und den Ingwer schälen. Dann beides grob zerkleinern und in dem Mörser zu einer Paste verarbeiten. 80 g rote Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann in Spalten schneiden.
Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die ausgedämpftenKartoffeln und Bohnenstücke ca. 5 Min. braten. Dann mit 1 EL Kichererbsenmehl und 2 EL Garam Masala bestäuben, vermengen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Knoblauch-Ingwerpaste ca. 1 Min. unter Rühren braten, dann die Zwiebelstreifen 1 Min. mitbraten, 1 EL Kokosblütenzucker sowie 1 EL Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitbraten.
Mit 100 ml Wasser ablöschen und 1 - 2 Min. köcheln lassen. Dann die gebratenen Kartoffeln, die gebratenen Bohnen sowie die Tomatenspalten unterheben und erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Korianderblättchen zupfen, die Kartoffelpfanne anrichten und mit gezupftem Koriander garniert servieren.
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