1. Schritt
Die Mungbohnen über einem Sieb abgiessen und kurz spülen. Dann einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Mungbohnen ca. 25 Min. weichgaren. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Avocado-Dip in einer Schüssel cremig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
3. Schritt
60 g Kichererbsenmehl, 20 g Haferflocken, 2 EL Kartoffelstärke, 1 EL Hefeflocken, ½ TL Garam Masala und 1/3 TL Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Die abgekühlten Mungbohnen, die geriebenen Kartoffeln, den geriebenen Tofu sowie die Zwiebeln, den Koriander sowie 3 EL Tamari dazugeben und die Masse mit den Händen kräftig kneten; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dann kleine Bällchen (3,5 cm Ø) formen.
4. Schritt
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
5. Schritt
Eine kleine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Hälfte der Bällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Mit den restlichen Bällchen und 3 EL Erdnussöl ebenso verfahren.
6. Schritt
Die Bällchen auf dem Backpapier verteilen und ca. 10 Min. im Ofen backen.
7. Schritt
Den Avocado-Dip aus dem Kühlschrank nehmen und zusammen mit den Kartoffel-Bällchen servieren.
Tipp: Dazu passt z. B. noch ein bunter Blattsalat.