Süsskartoffel-Pfanne mit Pilzen

Diese köstliche Süsskartoffel-Pfanne wurde aromatisch gewürzt und mit einer cremigen Sauce versehen. Ein sehr leckeres, einfaches und schnelles Rezept.

Rezeptentwicklung: Ben

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für die Süsskartoffel-Pfanne

500 g Süsskartoffeln – schälen, halbieren und in 8-mm-Scheiben schneiden
150 g Champignons – putzen und vierteln
30 g Cashewkerne – hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Limettensaft, frisch gepresst
1 EL geriebener Ingwer
1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
1 EL Edelhefeflocken
2 TL Mohnsamen
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
½ TL Muskatnusspulver
1/3 TL Kurkumapulver
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Nelkenpulver
2 EL gehackter Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 663 kcal

Kohlenhydrate 71 g

Eiweiss 10 g

Fett 36 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Süsskartoffel-Pfanne das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons zusammen mit dem Ingwer darin 4 Min. braten. Dann Cashewkerne und Süsskartoffeln dazugeben und 3 Min mitbraten.

2. Schritt

Mit Mohn, Muskat, Kurkuma, Kardamom und Nelken würzen und kurz verrühren. Dann mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen, salzen, pfeffern und 4 Min. köcheln lassen. Anschliessend die Kokosmilch, Chili und Hefeflocken dazugeben, nochmals aufkochen und mit Kartoffelstärke abbinden.

3. Schritt

Die Süsskartoffel-Pfanne mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, den Koriander unterheben und servieren.