Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Kartoffel Rezepte ›
Süsskartoffel-Puffer mit Trauben-Paprika-Salat

Süsskartoffel-Puffer mit Trauben-Paprika-Salat

Diese Süsskartoffel Puffer sind herrlich knusprig und mega lecker. In Kombination mit den Süsskartoffeln und Erdnüssen entsteht eine regelrechte Geschmacks-Explosion; daher unbedingt testen!

Autor: Ben

13 likes

30 Mai 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 4 Portionen

Für die Süsskartoffel-Puffer

380 g Süsskartoffeln – schälen und würfeln
150 g Vollkorn-Toast – würfeln
100 g Tapioka (geschmacksneutrale Stärke)
4 EL Erdnüsse, ungesalzen – grob hacken und fettfrei rösten

3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 TL Meerrettich, aus dem Glas
2 EL Edelhefeflocken
1 Prise Cayennepfeffer

Für den Salat

200 g grüne Paprika – entkernen und in feine Streifen schneiden
120 g grüne und blaue Trauben, kernlos – halbieren
2 EL Kresse
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Yaconsirup
1 TL Senf
1 TL gezupfter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 421 kcal

Kohlenhydrate 70 g

Eiweiss 8 g

Fett 10 g

effective nature Jod aus Bio-Kelp 15,90 €
effective nature Sango mit D3 & K2 24,90 €
Maskelmän Reisprotein Bio 14,90 €
Sonnentor Smokey Salt 4,89 €
effective nature Ashwagandha KSM-66 17,90 €
Slimsalabim Slimsalabim - der vegane Ab... 19,92 €

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Süsskartoffel-Puffer die Süsskartoffeln zusammen mit Tamari und Yacon in einem Mixer fein pürieren. Dann in eine grosse Schüssel füllen, Tapioka, Hefeflocken, Cayenne und Meerrettich dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Erdnüsse und die Toastwürfel unterheben und nochmals gut vermengen.

2. Schritt

Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.

3. Schritt

Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Jeweils einen Esslöffel vom Süsskartoffel-Teig in die Pfanne geben und leicht andrücken. Etwa 4 Min. bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen. Dann zum Warmhalten in den Ofen schieben.

4. Schritt

In der Zwischenzeit für den Salat 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen ca. 3 Min. anbraten. Dann Thymian unterheben, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

5. Schritt

Für das Dressing den Zitronensaft, Yaconsirup und Senf in eine Schüssel geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Paprikastreifen, Trauben und Kresse unterheben und abschmecken.

6. Schritt

Die Süsskartoffel-Puffer zusammen mit dem Paprika-Trauben-Salat geniessen.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

Ernährungsprofi werden: Sparen Sie jetzt 360 Euro

Sparen Sie jetzt 360 Euro - nur noch wenige Tage
Profitieren Sie von der der : Jetzt anmelden und die digitalen Lernmaterialien im Wert von 360 € geschenkt bekommen!

Jetzt loslegen und ab heute nachhaltig gesünder leben
Lernen Sie, wie man sich gesund ernährt und wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken. Oder wagen Sie durch die Ausbildung den Schritt in den Traumberuf zur !

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten die Zusammenhänge zwischen der Lebens- und Ernährungsweise und legen den Grundstein für ein gesundes Leben.

Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die