- Rezepte ›
- Hauptgerichte ›
- Kartoffelgerichte ›
- Kartoffel-Tortilla mit Gemüse
Kartoffel-Tortilla mit Gemüse
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 08 April 2021
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
- Weitere Hauptgerichte Fajitas – gefüllt mit Dinkel-Geschnetzeltem und Paprika
- Kartoffelgerichte Kartoffeltaschen – gefüllt mit Sauerkraut
- Kartoffelgerichte Süsskartoffel-Frittata – Ölfrei
- Kartoffelgerichte Reibekuchen mit Apfelmus
Zutaten für 2 Portionen
Für die vegane Kartoffel-Tortilla
- 1 feuerfeste, runde Form (Ø 16 - 18 cm)
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 300 g Seidentofu – die Flüssigkeit abgiessen
- 1 rote Paprika (ca. 220 g) – entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden
- 150 g Champignons – in 2-mm-Scheiben schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 50 ml Haferdrink
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig + etwas Öl zum Einfetten
- 15 g Ei-Ersatz
- 15 g Kartoffelstärke
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Schwefelsalz (Bioladen, Reformhaus, Online-Shop)
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Msp. Muskatnusspulver
- 3 EL fein geschnittene Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- Kurkuma-Gewürz 3,99 EUR
- Ernährungsplan Kurkuma 5,00 EUR
- Bio-Dulseflocken 15,90 EUR
- Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
- Slimsalabim - der vegane Ab... 19,92 EUR
- Mixer Attivo 289,00 EUR
Dieses Rezept als Video ansehen:
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Für die Kartoffel-Tortilla als Erstes die Kartoffeln in der Schale in einem Topf ansetzen, leicht salzen und ca. 15 Min. kochen (der Kern darf noch ganz leicht roh sein). Anschliessend über einem Sieb abgiessen, kurz kalt abschrecken und ausdämpfen lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze und die Paprika vorbereiten. Dann 2 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides darin ca. 3 Min. anbraten.
Währenddessen die Kartoffelstärke mit dem Haferdrink in einer gossen Schüssel verrühren. Dann Seidentofu, Ei-Ersatz, Kurkuma, Paprikapulver, Chiliflocken, Schwefelsalz, Muskat und 2 EL Petersilie dazugeben, mit einem Schnee- bzw. Rührbesen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun das Gemüse aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller geben und zur Seite stellen. Die Pfanne wird noch für die Kartoffeln verwendet.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die feuerfeste Form mit einem leicht angefeuchteten Backpapier auskleiden und mit einem Pinsel einfetten.
Die Kartoffeln schälen und in 4-mm-Scheiben schneiden. Die Pfanne erneut erhitzen und die Kartoffeln im restlichen Erdnussöl ca. 3 Min. anbraten. Danach das Gemüse zurück in die Pfanne geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffel-Gemüsemischung zur Seidentofu-Masse geben und vorsichtig untermengen. Anschliessend in die feuerfeste Form füllen und im Ofen 35 Min. backen.
Die Kartoffel-Tortilla mit Petersilie bestreuen und mit einem knackig-frischen Salat servieren.
Anzeige
Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 304 kcal
- Kohlenhydrate: 42 g
- Eiweiss: 8 g
- Fett: 5 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.