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Süsskartoffel-Pfanne mit Pilzen

Süsskartoffel-Pfanne mit Pilzen

Name: Süsskartoffel-Pfanne mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g Süsskartoffeln – schälen, halbieren und in 8-mm-Scheiben schneiden; 150 g Champignons – putzen und vierteln; 30 g Cashewkerne – hacken; 250 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Limettensaft, frisch gepresst; 1 EL geriebener Ingwer; 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 1 EL Edelhefeflocken; 2 TL Mohnsamen; 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren; ½ TL Muskatnusspulver; 1/3 TL Kurkumapulver; 1 Prise Kardamompulver; 1 Prise Nelkenpulver; 2 EL gehackter Koriander

Autor: Ben

Aktualisiert: 05 März 2021

Diese köstliche Süsskartoffel-Pfanne wurde aromatisch gewürzt und mit einer cremigen Sauce versehen. Ein sehr leckeres, einfaches und schnelles Rezept.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Süsskartoffel-Pfanne

500 g Süsskartoffeln – schälen, halbieren und in 8-mm-Scheiben schneiden
150 g Champignons – putzen und vierteln
30 g Cashewkerne – hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Limettensaft, frisch gepresst
1 EL geriebener Ingwer
1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
1 EL Edelhefeflocken
2 TL Mohnsamen
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
½ TL Muskatnusspulver
1/3 TL Kurkumapulver
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Nelkenpulver
2 EL gehackter Koriander

Vitamin D3 + K2 14,90 EUR
Bio-Dulseflocken 15,90 EUR
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Ernährungsplan Kurkuma 5,00 EUR
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Ernährungsplan Bluthochdruck 5,00 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Süsskartoffel-Pfanne das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons zusammen mit dem Ingwer darin 4 Min. braten. Dann Cashewkerne und Süsskartoffeln dazugeben und 3 Min mitbraten.

Mit Mohn, Muskat, Kurkuma, Kardamom und Nelken würzen und kurz verrühren. Dann mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen, salzen, pfeffern und 4 Min. köcheln lassen. Anschliessend die Kokosmilch, Chili und Hefeflocken dazugeben, nochmals aufkochen und mit Kartoffelstärke abbinden.

Die Süsskartoffel-Pfanne mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, den Koriander unterheben und servieren.

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Nährwerte pro Portion

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Kohlenhydrate: 71 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 36 g

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