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Reisnudeln in pikanter Cremesauce

24 September 2023

Reisnudeln in pikanter Cremesauce

Name: Reisnudeln in pikanter Cremesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 220 g Chinakohl – in 1-cm-Streifen schneiden; 150 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten; 2 EL gezupfter Koriander; 150 g Ananas, TK – auftauen; 100 g Tomaten – würfeln; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Erdnussbutter; 1 rote Chilischote – halbieren und entkernen; 1 EL geriebener Ingwer; ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese leckeren Reisnudeln servieren wir mit einer scharfen, cremigen Sauce. Die Ananas verleiht ihr eine süsslich-fruchtige Note – sehr erfrischend!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Reisnudeln

200 g Reisnudeln
220 g Chinakohl – in 1-cm-Streifen schneiden
150 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten
2 EL gezupfter Koriander

Für die Sauce

150 g Ananas, TK – auftauen
100 g Tomaten – würfeln
100 ml Kokosmilch
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Erdnussbutter
1 rote Chilischote – halbieren und entkernen
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 826 kcal

Kohlenhydrate 98 g

Eiweiss 19 g

Fett 37 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Reisnudeln 7 Min. garen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge 3 Min. braten; dann den Chinakohl dazugeben und 2 Min. mitbraten. Den Pfanneninhalt mit der Sauce übergiessen und aufkochen lassen.

4. Schritt

Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben, gut vermengen und kurz darin erwärmen.

5. Schritt

Die Reisnudeln auf 2 Teller verteilen, mit Koriander und Sesam bestreut servieren.

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