Zentrum der Gesundheit
Blumenkohl-Pizza

Blumenkohl-Pizza

Die Böden dieser köstlich-gesunden Blumenkohl-Pizzen bestehen aus Blumenkohl, Kichererbsenmehl, Chia- und Leinsamen; belegt wurden sie mit Aubergine, Pilzen und Rucola – sehr lecker!

Autor: Lucia,Ben
28 likes
16 Juli 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 8 Mini-Pizzen

Für die Blumenkohl-Pizzaböden

  • 1 Blumenkohl (netto ca. 750 g)
  • 150 g Kichererbsenmehl
  • 5 EL Wasser
  • 2 EL Chiasamen
  • 2 EL Leinsamen, geschrotet (falls du nur Chia- oder nur Leinsamen zu Hause hast, kannst du auch nur das eine oder andere nehmen; dann 4 EL verwenden)
  • 1 EL Kräuter der Provence

Für die Tomatensauce

  • 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
  • 1 mittelgrosse Tomate – in Stücke schneiden
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Rosmarinzweig – die Nadeln abzupfen

Für den Belag

  • 80 g Mascarpone, vegan (eine vegane, Mascarpone-ähnliche Creme); z. B. Bio-Mandel-Schlagcreme von Soyana
  • ½ Aubergine – waschen und in kleine Würfel schneiden
  • 1 Handvoll Rucola – waschen und trockentupfen
  • 8 - 10 Champignons (je nach Grösse) – säubern und in kleine Würfel schneiden
  • 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 287 kcal
Kohlenhydrate 28 g
Eiweiss 6 g
Fett 12 g
ANZEIGE

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Stunden 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten

1. Schritt

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Für die Blumenkohl-Pizzen 2 EL Chiasamen und 2 EL geschrotete Leinsamen mit 5 EL Wasser gut verrühren und 10 - 15 Min. quellen lassen.

3. Schritt

Den Blumenkohl in einem Mixer auf Couscous-Grösse mixen. Da die Grundmasse gleichmässig sein sollte, mixt man den Blumenkohl nicht auf einmal, sondern nach und nach in kleinen Portionen.

4. Schritt

Der wichtigste Schritt: Der Blumenkohl muss anschliessend in ein Küchen- oder Leinentuch gegeben und so fest wie möglich ausgepresst werden; dabei sollte er bis zu 100 ml Flüssigkeit (oder mehr) verlieren.

5. Schritt

Den ausgepressten Blumenkohl in eine Schüssel geben. Die gequollenen Chia- und Leinsamen, das Kichererbsenmehl, die Kräuter der Provence sowie 1 grosse Prise Salz dazugeben und gut vermengen.

6. Schritt

Für die Mini-Pizzen den Blumenkohl-Pizzateig mit Hilfe eines Ausstechrings (Ø 8 -10 cm) in 5 mm dicke Rondellen direkt auf das Backblech formen. Du kannst auch einen grösseren Ausstechring (Ø 10 -12 cm) verwenden und daraus vier Böden formen. Natürlich gelingt das Formen auch einfach mit den Händen.

7. Schritt

Die Rondellen 15 Min. im Ofen backen, bis der Rand Farbe annimmt.

8. Schritt

Zwischenzeitlich für die Tomatensauce alle Zutaten in einen Mixer geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Schritt

Nach 15 Min. Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und die kleinen Blumenkohl-Pizzaböden mit der vorbereiteten Tomatensauce bestreichen. Dann mit der Aubergine und den Champignons belegen und kleine Mascarpone-Kleckse darauf verteilen.

10. Schritt

Die Mini-Pizzen nochmals für 10 - 12 Min. in den Ofen schieben und fertigbacken.

11. Schritt

Die Blumenkohl-Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit Rucola belegen, mit Olivenöl beträufeln und geniessen.

12. Schritt

Tipp: Du kannst anstelle der Mini-Pizzen aus den Zutaten auch eine normal-grosse Pizza zubereiten.

Kategorien

Anzeige

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

  • In Deutschland (19,80 Euro):
  • In Österreich (22 Euro):
  • In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

ANZEIGE

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.