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Spargel-Pizza – glutenfrei

Spargel-Pizza – glutenfrei

Für diese einfache, schnelle und sehr leckere Pizza haben wir einen Boden aus weissen Bohnen, Kokosmehl und Kastanienmehl zubereitet, mit Tomatensauce bestrichen und mit Spargel, Tomaten und Majoranblättchen belegt.

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Pizza-Boden

450 g weisse Bohnen, gekocht (netto)
4 EL Kastanienmehl
3 EL Kokosmehl
2 EL Tapiokastärke (alternativ Kartoffelstärke)
2 Salbeiblätter

170 ml Wasser
1 EL Kokosöl
½ TL Korianderpulver
½ TL Cayennepfeffer

Für den Pizza-Belag

250 ml Tomaten Passata
200 g weisser Spargel – den holzigen Teil abschneiden; den Rest schälen
8 Datteltomaten – halbieren

2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Yaconsirup
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Msp. Muskatnusspulver
3 Zweige Majoran – die Blätter abzupfen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 293 kcal

Kohlenhydrate 37 g

Eiweiss 3 g

Fett 10 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Für den Spargel-Pizza-Boden als Erstes die Bohnen zusammen mit den Salbeiblättern und 170 ml Wasser im Mixer pürieren. Die beiden Mehle, die Stärke sowie die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben; der Teig sollte nicht zu trocken sein! Dann den Teig auf das Backpapier streichen und 20 Min. backen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für den Spargel-Pizza-Belag einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Yacon und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und den Spargel 8 Min. garen; anschliessend gut abtropfen lassen. Dann der Länge nach halbieren, schräg in mundgerechte Stücke schneiden und zur Seite stellen.

Tipp: Den Spargelfond kannst du für Saucen, Suppen oder andere Gerichte weiterverwenden.

4. Schritt

Das Pizza-Blech aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 150 °C Umluft reduzieren. Währenddessen die Pizza mit 2 EL Olivenöl einpinseln, mit der Tomatensauce bestreichen und leicht salzen. Die Spargelstücke und die Datteltomaten auf der Pizza verteilen und mit Muskatnuss würzen. Dann die Pizza nochmals für 15 Min. in den Ofen schieben.

5. Schritt

Anschliessend herausnehmen, mit Majoran bestreuen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

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