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Curryreis mit grünen Bohnen

Die indischen Gewürze verleihen diesem leckeren Curryreis mit Räuchertofu und Gemüse ein wunderbares Aroma – leicht pikant und alles in allem sehr ausgewogen.

Autor: Ben
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07 September 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für den Curryreis

  • 200 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
  • 150 g grüne Bohnen – die Enden abschneiden, dann in 4-cm-Stücke schneiden
  • 130 g Karotten – schälen und grob reiben
  • 100 g Räuchertofu – in 5-mm-Würfel schneiden
  • 2 ½ EL Kokosöl oder Ghee (selbermachen)
  • 1 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Garam Masala
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 2 Safran-Fäden (optional)
  • 1 Bio-Zitrone – davon ½ TL Abrieb
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Kokosflakes – fettfrei rösten
  • 2 EL gehackter Koriander
Nährwerte pro Portion
Kalorien 512 kcal
Kohlenhydrate 86 g
Eiweiss 19 g
Fett 8 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

Währenddessen das Gemüse und den Tofu vorbereiten. Dann eine Pfanne mit ½ EL Kokosöl oder Ghee erhitzen und den Tofu ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, auf einen Teller geben und beiseitestellen.

3. Schritt

Die Pfanne kurz auswischen und erneut mit 2 EL Kokosöl oder Ghee erhitzen. Die grünen Bohnen 3 Min. braten, dann die Karotten dazugeben und 2 Min. mitbraten.

4. Schritt

Mit 1 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Garam Masala und ½ TL Kurkuma bestäuben. 2 Safranfäden und den gegarten Reis dazugeben, gut vermengen und 5 Min. weiterbraten. Danach den gebratenen Tofu und ½ TL Zitronenabrieb unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Den Pfanneninhalt auf 2 Teller verteilen und mit 2 EL gerösteten Kokosflakes sowie 2 EL gehacktem Koriander bestreut servieren.

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