Glasnudelpfanne in einer weissen Schale serviert

Glasnudeln mit Shiitake und Gemüse

Name: Glasnudeln mit Shiitake und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Shiitake – säubern und in Streifen schneiden; 150 g Tofu-Natur – mit einer Gabel zerdrücken; 100 g Glasnudeln – in kaltem Wasser 15 Min. einweichen, über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen; 100 g Karotten – waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; 100 g Wirsing – waschen und in feine Streifen schneiden; 100 g Mungosprossen – über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen; 1 EL gehackter Ingwer; ½ Chilischote– in Ringe schneiden; 100 ml Hafersahne; 4 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Ahornsirup; 1 EL grob gehackter Koriander; 1 EL Sesam, hell – fettfrei rösten (optional); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Glasnudeln mit Pilzen – Ganz einfach zubereitet, exzellent im Geschmack, pikant abgeschmeckt und umhüllt mit einer köstlich-leichten Sauce.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Glasnudeln

200 g Shiitake – säubern und in Streifen schneiden
150 g Tofu-Natur – mit einer Gabel zerdrücken
100 g Glasnudeln – in kaltem Wasser 15 Min. einweichen, über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
100 g Karotten – waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
100 g Wirsing – waschen und in feine Streifen schneiden
100 g Mungosprossen – über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
1 EL gehackter Ingwer
½ Chilischote– in Ringe schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

100 ml Hafersahne
4 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Ahornsirup
1 EL grob gehackter Koriander
1 EL Sesam, hell – fettfrei rösten (optional)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Für die Glasnudeln eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Ingwer zusammen mit dem Tofu goldbraun anbraten. Mit 1 EL Tamari ablöschen, verdampfen lassen, auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Karotten zusammen mit Wirsing, Shiitake und Chiliringe 4 Min. braten. Dann die Glasnudeln unterheben und darin erhitzen. Die Hafersahne, 3 EL Tamari und 1 EL Ahornsirup einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; den Tofu und die Sprossen unterheben.

Die Glasnudeln mit Koriander und Sesam garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 600 kcal
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiss: 1 g
Fett: 29 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.