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Spaghetti an mediterraner Cremesauce

Name: Spaghetti an mediterraner Cremesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 170 g Vollkorn Spaghetti; 150 g Tomaten – in 1-cm-Würfel schneiden; 50 g Cashewkerne; 25 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden; ½ milde rote Chilischote – entkernen und grob zerkleinern; 500 ml Wasser; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 3 EL Edelhefeflocken; 1 TL Paprikapulver; 3 EL + 2 EL gehacktes Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 03 Juni 2020

Diese Spaghetti haben wir mit einer köstlich-mediterranen Cremesauce versehen. Sie besteht aus Cashewkernen, frischen und getrockneten Tomaten sowie Chili und Basilikum.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Spaghetti und die Cremesauce

170 g Vollkorn Spaghetti
150 g Tomaten – in 1-cm-Würfel schneiden
50 g Cashewkerne
25 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden
½ milde rote Chilischote – entkernen und grob zerkleinern

Weitere Zutaten und Gewürze

500 ml Wasser
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL Edelhefeflocken
1 TL Paprikapulver
3 EL + 2 EL gehacktes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Spaghetti an Cremesauce zuerst einen Topf mit 500 ml Wasser zu Kochen bringen und die Cashewkerne darin 10 Min. weichkochen.

Parallel dazu einen weiteren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin al dente kochen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei etwas vom Kochwasser auffangen und abtropfen lassen.

Für die Cremesauce die Cashewkerne zusammen mit 250 ml Kochwasser in einen Standmixer geben. Die getrockneten Tomaten, Chili, Tamari, Paprikapulver, 3 EL Basilikum sowie Salz und Pfeffer dazugeben und das Ganze fein pürieren.

Anschliessend in einen Topf füllen und aufkochen lassen. Dann die Spagetti und die Tomatenwürfel unterheben und kurz darin erwärmen. Schliesslich die Hefeflocken und den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti an Cremesauce auf zwei Teller verteilen und mit dem restlichen Basilikum bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 485 kcal
Kohlenhydrate: 67 g
Eiweiss: 17 g
Fett: 15 g

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