Für das Chili sin carne
- 150 g Jackfrucht-Geschnetzeltes (Reformhaus oder Bioladen)
- 200 g orange Paprika – entkernen und in kleine Würfel schneiden
- 140 g Kidneybohnen – über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
- 140 g Bio-Mais, aus dem Glas – über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
- 100 g Karotten – in kleine Würfel schneiden
- 1 Stangensellerie – in kleine Würfel schneiden
- 1 rote Zwiebel – in kleine Würfel schneiden
- 2 kleine Knoblauchzehen – fein hacken
- 1 rote Chilischote, scharf – entkernen, in Ringe schneiden (alternativ eine milde Schote verwenden)
- 280 ml passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g saure Sahne, vegan
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- ½ TL Kakaopulver
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL Kümmelpulver
- 1 TL gehackter Oregano
- 1 TL gehackter Majoran
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
