Für den Fleischsalat
- 200 g Räuchertofu
- 50 g Gewürzgurken
- 100 g Zwiebeln
- 60 g Mayonnaise, vegan
- 2 EL Gewürzgurkensud
- 1 TL Kala Namak (Schwefelsalz)
- ½ EL Paprikapulver, geräuchert
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © zdg/nigelcrane
17 März 2023
Veganer Fleischsalat mit Bratkartoffeln
Dieser bodenständige „Fleischsalat“ wird aus Räuchertofu zubereitet – Schwefelsalz und geräuchertes Paprikapulver sorgen für ein besonderes Aroma! Dazu servieren wir knusprigen Bratkartoffeln.
Rezeptentwicklung: Jannis
Zutaten für 2 Portionen
Für die Bratkartoffeln
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 100 g Zwiebeln
- 20 g frischer Schnittlauch
Nährwerte pro Portion
Kalorien 394 kcal
Kohlenhydrate 25 g
Eiweiss 22 g
Fett 21 g
Ballaststoffe 6 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Für den Fleischsalat den Räuchertofu der Breite nach erst in 5-mm-Scheiben schneiden, dann in 5-mm-Streifen schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln und alles zusammen mit 60 g Mayonnaise, 2 EL Gewürzgurkensud, 1 TL Kala Namak und ½ EL geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel vorsichtig (!) vermengen, damit die Tofustreifen nicht brechen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann ziehen lassen, bis die Bratkartoffeln fertig sind.
2. Schritt
Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffelscheiben von beiden Seiten kross anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen 20 g Schnittlauch fein schneiden. Dann die Hälfte vom Schnittlauch unter den Fleischsalat heben.
Wenn die Kartoffeln gar sind, den restlichen Schnittlauch sowie die Zwiebelwürfel dazugeben und 30 Sek. mitbraten.
Die Bratkartoffeln mit dem Fleischsalat anrichten und servieren.