Für den Blumenkohl
- 500 g Blumenkohl (Nettogewicht!)
- 100 g Rucola
- 1 Gratinform
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
05 November 2024
Blumenkohl gebacken - mit selbstgemachter Tandoori-Paste
Für dieses köstliche Rezept haben wir den Blumenkohl in einer selbstgemachten Tandoori-Paste mariniert, 30 Minuten im Ofen gebacken und zusammen mit einem erfrischenden Joghurt-Koriander-Dip serviert.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Tandoori-Paste
- 1 EL frischer Ingwer
- 50 g Sojajoghurt (z.B. von Soyana)
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Currypulver (oder nach Geschmack)
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 1 Brief (0,125 g) Safran
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Dip
- 100 g veganer Sauerrahm (z.B. von Soyana)
- 1 Bio Zitrone
- 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL frischer Koriander
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 311
kcal
Kohlenhydrate 9
g
Eiweiss 10
g
Fett 27
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Blumenkohl in etwas grössere Röschen schneiden; den Rucola waschen und trocknen. Dann den Backofen auf 190 °C Umluft aufheizen und die Gratinform bereitstellen.
In der Zwischenzeit für die Tandoori-Paste 1 EL Ingwer über einer Schüssel reiben und mit 50 g Sojajoghurt, 3 EL Erdnussöl, 2 EL Curry, ½ TL Kreuzkümmel sowie mit dem Safran gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken..
2. Schritt
Dann die Blumenkohl-Röschen dazugeben und so unterheben, dass sie alle mit der Paste ummantelt sind. Anschliessend in die Gratinform legen und ca. 15 Min. backen. Dann die Röschen wenden und erneut 15 Min. backen.
Währenddessen für den Dip den Sauerrahm in eine Schüssel geben; von der Zitrone ¼ TL Schale reiben und 2 EL Saft auspressen. Dann beides mit 2 TL Xylitol zum Sauerrahm in die Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken, 3 EL Koriander fein schneiden und unterheben.
3. Schritt
Den Rucola auf einer Servierplatte oder einem Holzbrett anrichten, mit 2 EL Olivenöl beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen.
Schliesslich die gebackenen Blumenkohl-Röschen aus dem Ofen nehmen, auf dem Rucola verteilen und zusammen mit dem Dip servieren.
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