Für den Wildreis
- 150 g Wildreis-Mix
- 1 Nori Algenblatt
- 220 g rote Paprika
- 1 EL Sesamsamen, weiss
- 2 EL gezupfter Koriander
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Wildreis mit Paprika an Orangensauce mit Miso
Wildreis an einer fruchtig-frischen Miso-Orangen-Sauce – abgerundet mit Nori-Algen und Koriander. Dieses herrliche asiatische Gericht wirst du so schnell nicht vergessen!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Miso-Orangen-Sauce
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Limette
- 1 rote Chilischote
- 50 g Tahini (Sesampaste)
- 15 g Misopaste, Gerste (z. B. von Soyana)
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 3 EL Yaconsirup
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 519 kcal
Kohlenhydrate 50 g
Eiweiss 14 g
Fett 27 g
Ballaststoffe 8 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Den Wildreis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen.
In der Zwischenzeit das Algenblatt in 3-mm-dünne Streifen schneiden; die Streifen übereinanderlegen, in 2-cm-Stücke schneiden und fettfrei rösten; die Paprika entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 EL Sesamsamen fettfrei rösten; die Korianderblätter zupfen.
2. Schritt
Für die Sauce 80 ml Orangensaft auspressen und 1 TL Schale abreiben; 3 EL Limettensaft auspressen und 1 TL Schale abreiben; die Chilischote entkernen und fein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, 50 g Tahini, 15 g Misopaste, 3 EL Tamari, 3 EL Yaconsirup sowie 1 EL Edelhefeflocken dazugeben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
3. Schritt
Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Paprikawürfel 3 Min. braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Den gegarten Reis in eine Schüssel geben, die Sauce darüber verteilen, gut vermengen und abschmecken. Auf zwei Tellern anrichten, die Paprikawürfel darauf verteilen, mit gezupftem Koriander garnieren und mit den gerösteten Algen sowie dem gerösteten Sesam getoppt servieren.