Wildreis mit Paprika an Orangensauce mit Miso

1. Schritt

Den Wildreis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen.

In der Zwischenzeit das Algenblatt in 3-mm-dünne Streifen schneiden; die Streifen übereinanderlegen, in 2-cm-Stücke schneiden und fettfrei rösten; die Paprika entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 EL Sesamsamen fettfrei rösten; die Korianderblätter zupfen.

2. Schritt

Für die Sauce  80 ml Orangensaft auspressen und 1 TL Schale abreiben; 3 EL Limettensaft auspressen und 1 TL Schale abreiben; die Chilischote entkernen und fein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, 50 g Tahini, 15 g Misopaste, 3 EL Tamari, 3 EL Yaconsirup sowie 1 EL Edelhefeflocken dazugeben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

3. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Paprikawürfel 3 Min. braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Den gegarten Reis in eine Schüssel geben, die Sauce darüber verteilen, gut vermengen und abschmecken. Auf zwei Tellern anrichten, die Paprikawürfel darauf verteilen, mit gezupftem Koriander garnieren und mit den gerösteten Algen sowie dem gerösteten Sesam getoppt servieren.