Für den Kohlsalat
- 3 EL Dinkelmehl, hell
- 3 EL Wasser
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Pecannüsse
- 3 EL Mandelstifte
- 3 EL Kürbiskerne
- 300 g Wirsing
- 200 g Chinakohl
- 200 g Rote Bete, roh
- 140 g Apfel, rot
- © ZDG/nigelcrane
24 April 2024
Kohlsalat in drei Varianten mit Meerrettich-Dressing
So köstlich kann Kohlsalat schmecken! Alle drei Varianten sind knackig-frisch und mit einem feinen Meerrettich-Dressing versehen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Meerrettich-Dressing
- 3 EL Sojamilch (alternativ Wasser)
- 150 g Sojajoghurt
- 30 g Mandelmus, weiss
- 25 g Meerrettich, aus dem Glas (bei frischem Meerrettich etwas weniger verwenden!)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 2 EL Zitronensaft
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 586
kcal
Kohlenhydrate 38
g
Eiweiss 21
g
Fett 37
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
In der Zwischenzeit 3 EL Dinkelmehl mit 3 EL Wasser in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 3 EL Pecannüsse grob hacken und mit 3 EL Mandelstiften und 3 EL Kürbiskernen ebenfalls in die Schüssel geben und gut vermengen. Den Schüsselinhalt anschliessend auf dem Backpapier verteilen und 15 Min. im Ofen backen.
2. Schritt
Für das Dressing 3 EL Sojamilch mit 150 g Sojajoghurt, 30 g Mandelmus sowie mit 25 g Meerrettich in einer Schüssel verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Kohlsalat vom Wirsing den Strunk keilförmig einschneiden und entfernen; die Blätter in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben; den Chinakohl in feine Streifen schneiden und in eine zweite Schüssel geben; die Rote Bete schälen und mit Handschuhen über einer dritten Schüssel fein reiben; den Apfel in ca. 3 mm feine Streifen schneiden und zu der Roten Bete in die Schüssel geben.
3. Schritt
Dann das Dressing auf die drei Schüsseln verteilen und am besten von Hand mit einem Handschuh das Dressing leicht einmassieren. Die Salate mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in einer flacheren Servierschüssel oder Form anrichten.
Die Kohlsalat-Variation mit den gebackenen Nüssen und Kernen bestreut servieren.
Unser Hinweis:
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