Lattichsalat mit Papaya und einem Zitronengras-Dressing

Name: Lattichsalat mit Papaya und einem Zitronengras-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Yield: 2
Ingredients: 1 milde rote Chilischote; 1 Stängel Zitronengras; 2 Kaffir Limettenblätter; 1 Bio-Limette; 2 EL Wasser; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Erdnussöl, kaltgepresst; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 200 g Mini-Lattich (Romanasalat); 420 g reife Papaya; 120 g Radieschen; 2 EL frischer Koriander; 2 EL frisches Thai-Basilikum

Asiatischer Lattichsalat mit erfrischendem Zitronengras-Limetten-Dressing, Papaya, Thai-Basilikum und Koriander – ein wahres Geschmackserlebnis mit angenehm pikanter Note.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing

1 milde rote Chilischote
1 Stängel Zitronengras
2 Kaffir Limettenblätter
1 Bio-Limette
2 EL Wasser
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Erdnussöl, kaltgepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat

200 g Mini-Lattich (Romanasalat)
420 g reife Papaya
120 g Radieschen
2 EL frischer Koriander
2 EL frisches Thai-Basilikum

Nährwerte Pro Portion

Kalorien 211 kcal

Kohlenhydrate 20 g

Eiweiss 5 g

Fett 11 g

Ballaststoffe 9 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für das Dressing die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; das Zitronengras in feine Ringe schneiden; von den Kaffir-Limettenblättern die Stiele entfernen; von der Limette 1 TL Schale reiben und 3 EL Saft auspressen. Dann die Chili- und Zitronengrasringe mit den entstielten Limettenblättern in einem Mörser fein zermahlen. Mit 2 EL Wasser vermengen und in eine Salatschüssel geben. 1 TL Limettenabrieb, 3 EL Limettensaft, 2 EL Tamari sowie 2 EL Erdnussöl dazugeben und kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Für den Salat den Lattich in 1-cm-Streifen schneiden; die Papaya schälen, halbieren, entkernen und Scheiben schneiden; die Radieschen in feine Scheibe schneiden; 2 EL Koriander grob hacken; 2 EL Thai-Basilikum zupfen. Dann alle Salatzutaten – ausser das Basilikum – zum Dressing in die Schüssel geben, gut vermengen und abschmecken. Sollte die Papaya nicht süss genug sein, zusätzlich mit etwas Reissirup abschmecken.

Den Lattichsalat mit gezupftem Thai-Basilikum garniert servieren.

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