Kartoffelpüree mit gebratenem Lattich und Räuchertofu-Sauce

1. Schritt

Die Kartoffeln mit Schale in einem mit Wasser gefüllten Topf aufkochen, salzen und 20 - 25 Min. weichkochen. Währenddessen ggf. die Margarine, den Tofu, das Tamari-Wasser und den Lattich vorbereiten.

2. Schritt

Dann eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Toduwürfel 3 Min. anbraten. Mit dem Tamari-Wasser ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut erhitzen und 1 EL Tomatenmark unter Rühren kurz anbraten. Mit ½ TL Paprikapulver bestäuben und sofort mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann 1 ½ EL Tamari und 1 TL Senf einrühren, je 1 Zweig Thymian und Rosmarin dazugeben und 5 Min. leicht köcheln lassen; die Zweige entfernen.

4. Schritt

40 ml Sojasahne, 1 TL Yaconsirup und 1 EL Mandelmus einrühren und mit 1 TL Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Tofu darin erwärmen.

5. Schritt

Die gegarten Kartoffeln über einem Sieb abgiessen, abtropfen und kurz ausdämpfen lassen. 100 ml Sojasahne, 1 EL Margarine, 1/3 TL Räuchersalz und 2 Msp. Muskatnusspulver in den Topf geben und darin erwärmen. Die Kartoffeln, pellen, grob zerkleinern und ebenfalls in den Top geben. Dann fein stampfen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Eine weitere Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und den getrockneten Lattich von beiden Seiten jeweils ca. 3 Min. anbraten. Anschliessend leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Kartoffelpüree zusammen mit dem Lattich und der Tofusauce anrichten und geniessen.

7. Schritt